Превосходство Эльзаса

Изучала ВАЛЕРИЯ Ъ-ТРУФАКИНА

Культовые вина Эльзаса — белые, харизматические и насыщенно-ароматные. Так сложилось, что белые сорта винограда в этом достаточно прохладном регионе не только преобладают, но и достигают самых изысканных высот. Трудно встретить человека, которому бы они не нравились. А лучшие из лучших здесь, естественно, рислинги.

Gustav Lorenz Riesling Reserve-2004 DOC Alsace, белое сухое марочное вино (алкоголь 12,5%), как и большинство породистых белых выдержанных вин, имеет практически неограниченный срок употребления, в чем мы видим неоспоримое преимущество. Напиток обладает жизнерадостным солнечно-желтым цветом с ярким блеском. Аромат его в первую очередь цветочный (липа, фиалка, акация, медоносы) плюс дюшес с карамелькой. Облагораживают его минерально-кремниевые ноты с легкой дымчатостью и пряностью. Вкус достаточно сухой и минеральный, хотя украшен сладковато-цветочными пряными травянистыми тонами, которые замечательно проявляются в окончании. Вино средней плотности, отлично сбалансировано, кислотность без характерной рислинговой пронзительности уравновешена сладостью и минеральностью и практически не слышна.

Секрет приготовления такого яркого и вкусного вина в том, что виноград с лозы собирают намного позже, чем в других регионах Франции, дожидаясь почти его перезрева — потому так силен аромат, а вкус сладковат и плотен. Если сравнить напиток со знаменитыми немецкими рислингами, то мы увидим совершенно другой стиль — это эльзасское вино воспринимается скорее как полусухое, более теплое и пряное. В самый раз для любителей ароматных вин со сладковатым впечатлением, особенно во время романтического ужина или торжественного обеда.

С чем можно сочетать это вино? На самом деле оно универсальное, многоцелевое и замечательно подойдет к самой разной еде. Учитывая, что эльзасская кухня тяготеет к жирным блюдам, запеченная свинина и гусь с яблоками весьма уместны, равно как и утка по-пекински. Очень интересны на фоне элегантности вина раки и их родственники. А вот креветки, пожалуй, будут выглядеть слишком нейтрально. Что до модного нынче сочетания эльзасских вин с блюдами азиатской кухни: для суши это все-таки слишком яркое и самодостаточное вино, но рыбные блюда со специями могут составить ему дивную пару.

Для тех, кто и летом не может расстаться с красными винами, Эльзас может предложить оригинальный вариант: Rene Mure Clos Saint Landelin Pinot Noir-2003 DOC Alsace, красное сухое коллекционное вино (алкоголь 13,5%), одно из самых вкусных и выразительных. Оно еще не набрало всей своей глубины и окончательно дозреет лет через пять, но уже демонстрирует свои лучшие качества. Бутылка — типичная эльзасская "флейта", подчеркивающая происхождение напитка. Цена — также типичная, поскольку красные вина Эльзаса — большая редкость, их практически не делают на экспорт. А уж капризный Пино Нуар известен тем, что может быть тяжелым и безвкусным продуктом, если с ним обращаются не так, как ему нравится.

Цвет вина — рубиновый с малиновым отливом. В богатом аромате, достаточно густом и выразительном, преобладают лесные ягоды (дикая вишня, малина, земляника, ежевика), лесной орех и чуть влажный смородиновый лист, а также легкие пряности, особенно ваниль. Главный признак вкуса — шелковистость. Бархатные танины остры вначале, но быстро смягчаются, переходя в тягучий и изысканно-приятный финал со сладковато-плодовой нотой. Вино округлое, очень насыщенное, соблазнительное и очень питкое.

Превосходно в сольной программе, под задушевную беседу. Но если хочется эногастрономических ощущений — лучше изысканного приготовления красного мяса (допустим, запеченного ягненка) и нежных копченостей вроде пармы, не сыскать.

Цены: Gustav Lorenz Riesling Reserve-2004 (0,75 л) — 170 грн, Rene Mure Clos Saint Landelin Pinot Noir-2003 (0,75 л) — 451 грн.