Ресторанные новости

с МАРИНОЙ Ъ-ГЛАДКОЙ

Лето в Place

Ресторан Place открыл летнюю площадку, попасть на которую удобнее всего со стороны гостиницы "Русь". Находится она чуть выше теннисных кортов. Расположена в зеленой зоне, вдали от городского шума. Парковку от глаз гостей отделяют декоративная кирпичная изгородь, кованые ворота, зелень и подвесные вазоны с цветами. По задумке дизайнера на террасе нет ни одного стула — только диваны и кресла, чтобы все располагало к отдыху. Даже свет здесь приглушен, оранжевые и синие лампы спрятаны под тканевый потолок-балдахин, на низких стеклянных столах круглые подсвечники, а на стенах — эротические черно-белые фото Александра Мордерера.

Шеф-повар заведения итальянец Пьетро дель Гроссо в летнем предложении сделал основной акцент на блюда из морепродуктов, салаты и десерты.

Любители горячего могут выбрать из двух супов. Первый называется "Качукко по-ливорнски" (270 грн). Этот рыбный суп с чесночными гренками приготовлен из рыбы-скорпиона, морского окуня, лангустина, каракатиц, беби-осьминожков, мидий и креветок. Второй суп — из щупалец осьминога с картофельно-лимонным муссом и супом из петрушки, который больше похож на соус (200 грн). Тем, кто на первом не останавливается, шеф-повар рекомендует маринованное филе угря с ризотто и зеленым яблоком (170 грн) или жареный морской гребешок с салатом из помидоров и картофелем пай (220 грн). Основанное на вкусовых контрастах блюдо — хвост лангуста с шоколадным соусом и апельсинами (190 грн) — готовят на пару, заворачивая хвост в полоску лука-порея. Сверху его украшают филанже из лука и цедры апельсина. Из этой же серии — королевская креветка с ромовым ананасом, копченой ветчиной и соусом из лайма (170 грн). Прежде чем попасть на стол, креветку обжаривают в кунжутных семечках. Одну из популярных рыб этого лета, сибас, в Place готовят по желанию гостя. Нам предложили три варианта: на пару с овощами и голландским сливочным соусом (180 грн), на гриле с листьями салата, помидорами черри и соусом из ароматных трав (190 грн) и просто жареный сибас с соусом из белого вина и морковным муссом (180 грн).

На десерт можно заказать Frittelle di riso с лесными ягодами и мороженым (30 грн) или Panna cotta arlecchino с английским кремом и малиновым кулисом (30 грн).

Рыба в "Авалоне"

Еще одно заведение этим летом сделало акцент на рыбу. В "Авалоне" ее готовят исключительно по желанию клиента — на пару, на гриле или в банановом листе. Как говорят в ресторане, предлагаемую здесь рыбу ловят у берегов Марокко и в других не менее чистых водах. Читая длиннейшее меню, приятно остановить взгляд на морском черте (100 г — 84 грн), рыбе-мече (100 г — 84 грн), сибасе (100 г — 57 грн) и королевской дорадо (100 г — 51 грн).

Но сейчас в "Авалон" можно ходить не только за привычной рыбкой. Одно из последних событий — открытие сезона голландской сельди матьес. Как нам объяснили в ресторане, именно в июне сельдь достигает идеального размера и обретает восхитительный вкус, чтобы весь июль соблазнять неравнодушных к морским дарам. Из рыбешек последнего улова в "Авалоне" готовят множество интересных блюд. Например, молодую сельдь матьес в шерри (100 г — 49 грн). Летний салат из сельди с редисом, помидорами, корнишонами, горчичной заправкой и жареным картофелем (49 грн). Сельдь с печеной свеклой, болгарским перцем, баклажанами и яблоком (49 грн) подается с медово-грибным соусом.

А еще в "Авалоне" недавно пополнился ассортимент устриц, отмеченных французским стандартом качества Label Rouge. Заведение предлагает два вида этих устриц: фин де клер из провинции Пуату-Шарант (44 грн) и пуссе де клер с острова Дюбла (44 грн), находящегося в отдалении от континента, в заливе Олерон. Все устрицы подаются с классическими соусами, лимоном, зеленым маслом и тостами из черного хлеба.А