Вкус лета

Розовое Chateau Pas Du Cerf DIANE 2005 и столовое Cellier Des Dauphins Prestige 2005 рекомендует пить в жару ВАЛЕРИЯ ТРУФАКИНА

В начале 2000-х розовые вина резко вошли в моду. Не последнюю роль в этом сыграло массовое увлечение туризмом на юг Франции, особенно в Ниццу и Сен-Тропе, которые и выдвинули прованские розовые вина в число летних фаворитов. Французы сами пьют розе в жару без ограничений и считают его "летним прохладительным напитком". У нас интерес к нему первыми проявили те, кто привык отдыхать на залитых солнцем уступах Лазурного берега.

Вино, которое мы выбрали для сегодняшнего жаркого дня,— одно из официальных вин Каннского кинофестиваля, его еще называют богемным вином. Это Chateau Pas Du Cerf DIANE 2005 (Прованс, Франция). Купаж — типичный региональный: гренаш и сенсо. Цвет напитка — волнующий, нежно-персиковый, с оттенком светлой луковой шелухи. Аромат — свежий и тонкий, насыщенный цветочным тоном, с нотками спелого персика, белой черешни и легкого цитруса — настоящее удовольствие для посиделок на летней террасе. Но если настроиться только на сладкие фрукты, то вкус может и обмануть. Он нежный, сухой, с хорошо выраженной кислинкой, что очень важно для летнего вина. Несложный, скорее травянистый, с пикантной древесной горчинкой в конце. Chateau Pas Du Cerf DIANE 2005 можно назвать превосходным летним освежающим вином. Оно элегантно, в нем нет назойливых фруктов, как в винах Нового Света. Лучшая температура подачи — 10-13 градусов.

Если просто так выпивать не хочется, Chateau Pas Du Cerf DIANE 2005 составит отличную пару морской рыбе — хорошо бы жирненькой,— а также морепродуктам, поджаренным на оливковом масле, овощам или крем-супу, например из шампиньонов. Классика — запить им буйабес, как в каком-нибудь пляжном бистро.

Второй напиток, который мы пьем сегодня, выбран за репутацию: столовые вина Cotes du Rhone приятны, богаты, щедры и долго хранятся. А их производитель последние лет восемь спонсирует чемпионаты мира по фигурному катанию — занятие почти такое же освежающее, как и распитие самих Cotes du Rhone.

Сейчас перед нами Cellier Des Dauphins Prestige 2005 (Долина Роны, Франция). Купаж — классический: гренаш и сира. Бутылка выполнена с историческим намеком. Цвет — празднично малиновый с гранатовым отливом. В насыщенном аромате, который хорошо развивается в бокале, ощущается мощь, преобладают тона черных ягод: смородины, черники, шелковицы и спелой вишни в конце. Вкус объемный, плотный; сначала мощно атакуют насыщенные бархатистые танины, которые быстро смягчаются и создают завораживающий калейдоскоп ощущений. Отличный баланс завуалированной кислотности-танинности-сладковатости. У вина плодовый привкус: переливы дикой малины и вишни. В длинном сочном послевкусии — та же горьковатая вишня-дичок.

Выпивая Cellier Des Dauphins Prestige 2005, испытываешь блаженное ощущение — недоверчивый зверь на языке превращается в мягкую игрушку. Вот так простое по идее вино может показать свой аристократический нрав. В пользу этого напитка говорит цена, весьма невысокая для вина такого качества. Оптимальная температура его подачи — 16-18 градусов. Уже сейчас это вино практически готово, его с удовольствием — вы видите — можно пить, а через три-пять лет в нем четче вызреют ягодные ноты.

Отличными компаньонами для Cellier Des Dauphins Prestige 2005 станут пернатая дичь, ветчина, копчености, с которыми напиток покажет сладковатость. Это вино — неплохой аккомпанемент шашлыку или жареному мясу под ягодным соусом. И, конечно, сыру. Лучше всего подойдет пармезан, интересен морбье с прослойкой древесной золы, не подведут эмменталь и гауда, пикантные твердые козьи сыры, а также сулугуни, особенно запеченный.

Цены: Chateau Pas Du Cerf DIANE 2005 (0,5 л) — от 59 грн до 69 грн.

Cellier Des Dauphins Prestige 2005 (0,75 л) — от 55 грн до 65 грн.