Ресторанные новости

Лето в "жОлуде"

Ресторан "жОлудь" подготовил новое летнее меню, которое будет действительно после открытия летней площадки. Она рассчитана на 30-35 посадочных мест, основной тон тентов — темно-шоколадный, мебель дачная, цветы и светильники подобраны согласно основной идее заведения. Здесь пообещали, что для летней площадки начнет работать суши-меню и опять вернется кальян. Что касается основного предложения, то в нем появились салат с индейкой и персиком (32 грн); салат с грибами и листьями цикория (35 грн); микс салатов с нежным филе лосося под лимонным соусом (42 грн). Среди холодных закусок — баклажаны с шором (27 грн). Как нам объяснили, шор — это начинка из творога и зелени, которая выкладывается в колечко из баклажана. Помимо овощей в новом меню есть два вида тартара: классический из телятины (51 грн) и из лосося (54 грн). Тартар подается с листьями салата и посыпается пармезаном. Для тех, кто летом предпочитает утолять жажду пивом, в ресторане рекомендуют сырные палочки из моцареллы с соусом чили (45 грн) или лососевые палочки в слоеном тесте с соусом песто (45 грн). Для скучающих по жульену в меню есть два на выбор — классический с грибами (25 грн) и с морепродуктами (29 грн). Завершают список горячих закусок куриные крылышки с соусом рокфор (39 грн) и крылья "Буффало" с соусом песто (39 грн).

В основных рыбных блюдах соседствуют семга с овощным рататуем под соусом песто (72 грн), рулетики из морского окуня с брынзой (69 грн), филе морской форели на пару с овощами (63 грн) и радужная форель под соусом дюгляре (95 грн).

В мясном меню есть очень популярные (особенно летом) стейки — пеперстейк из телятины (72 грн); свиной стейк на кости с грибным соусом (72 грн); филе миньон под соусом бурбуньонс (69 грн). Помимо стейков — медальон из телятины в беконе с пюре "ароматные травы" (63 грн); свиная вырезка на имбирном яблоке (60 грн) и свиные ребра барбекю (42 грн). Из птицы: курица под соусом мадера (56 грн); куриное филе "Аросто" с соевыми ростками (54 грн); филе индейки, запеченное с овощами (55 грн), и филе индейки, фаршированное моцареллой и гарнированное брокколи (57 грн). Одно из самых простых, но интересных блюд — соте. Подается оно на шипящей сковородке. В новом меню представлены: соте с овощами (35 грн); из свинины и фасоли (42 грн); из телятины с овощами (59 грн) и соте с лососем и судаком (59 грн).

Французская кухня в "Империи"

Ресторан "Империя" отказался от европейского направления и полностью перешел на французскую кухню. Гостям, которые помнят старое меню и захотят что-нибудь из украинских блюд, конечно же, пойдут навстречу, но нам посоветовали все-таки уделить внимание новинкам. Вот, например, салат "Эминсе из курицы" (85 грн) — свое название блюдо получило благодаря способу нарезки мяса, при котором кусочки получаются очень тонкими и почти прозрачными. Помимо курицы в нем есть лайм, цикорий, спаржа и зелень. Салат из пасты (139 грн) подают с овощами конфит, пармезаном и пряными травами. Следующее блюдо — из копченого лосося — замаскировалось под названием "Каннелони" (96 грн). На самом деле каннелони это ролл, точнее два ролла — с овощами, корнем сельдерея, фенхелем, арахисом и соусом "Винегрет" на основе базилика. В меню появилось также фрикасе из омара (899 грн) с манго и брокколи под свекольным соусом. Фуа-гра теперь здесь подают в виде паштета с чатни и имбирным тостом (147 грн). Как нас убедили в ресторане, прелесть этого блюда — во вкусовых контрастах: с одной стороны, это фуа-гра, а с другой — изюм, чернослив, имбирь и медовый уксус "Херес". В разделе "Горячие закуски" — фуа-гра с ананасом и манго под медовым соусом (135 грн). В зависимости от предпочтений из морепродуктов можно выбрать следующие позиции. Фаршированный кальмар (149 грн) выкладывается на шпинат и подается с соусом "Винегрет" и кари. Для приготовления паве из трески (178 грн) берут самую вкусную часть рыбы — спинку — и подают с томатами конфит, картофельными чипсами с тапенадом под арахисовым соусом. Для блюда "Омар с хрустящей морковкой и овощами" (847 грн) все компоненты готовятся отдельно, под имбирно-чесночным соусом. Что касается сибаса (243 грн), обжаренная филейная часть этой рыбы выкладывается на тарелку с бобами, картофелем и осетровой икрой. Лосось (204 грн) запекают стейковым куском с травами и оливковым маслом, затем выкладывают сверху на картофель Розвальт и добавляют соус из каперсов, лососевой икры и лайма. Филе солнечника (287 грн) подают с баклажанами и цукини конфит под томатным соусом с кедровыми орехами. От рыбы можно плавно перейти к блюдам из мяса и птицы. В "Империи" нам порекомендовали утиную грудинку со свеклой, манго и репой под апельсиновым соусом с корицей (198 грн) или баранину, запеченную с тимьяном, картофелем Гноччи, артишоками и рукколой (149 грн). В меню сладких блюд выделяется один очень необычный десерт — молочно-рисовый сабайон со сладким соусом и хрустящей апельсиновой корочкой (95 грн).