Ресторанные новости с Мариной Ъ-Гладкой

Новинки ресторана "Замок Выдубичи"

Самое мудреное блюдо ресторана "Замок Выдубичи" — "Рыбный дуэт" (62 грн): переплетенные косичкой семга и осетрина под клюквенным и базиликовым соусами, которые подаются с овощами гриль (баклажан, перец, грибы, помидоры). Под поэтическим названием "Орден ангела" (1 кг — 426 грн) скрывается веслонос из семейства осетровых, запеченный на гриле.

"Замок Выдубичи" — один из немногих ресторанов, в котором есть собственный рыборазводник, отсюда в аквариуме стерлядь, осетрина, угорь, форель, карп и канальный сом, известный своим нежным, диетическим мясом. А вот живые раки, омары и устрицы прибывают в заведение раз в неделю. Гость сам выбирает себе любую понравившуюся рыбу и решает, как ее будут готовить. При желании процесс приготовления можно наблюдать от начала до конца.

Среди мясных новинок: "Рыцарский турнир" — мясо на кости (57 грн), шашлык из телятины (53 грн) и свинины (53 грн) и барашек на мангале (739 грн). К мясу и рыбе шеф-повар ресторана Людмила Сергеева предлагает салат "Зеленое изобилие" (42 грн) — из листьев салата, кинзы, петрушки, укропа, целых помидоров черри, а также сыра фета, кедровых орешков, лимонного сока и оливкового масла.

В основе нового салата "Амстердам" (46 грн) — овощи и морепродукты (мидии, коктейльные креветки и слабосоленая семга).

Ресторан "Хорив" обновил меню

Теперь здесь предлагают попробовать фирменный салат "Хорив" (50 грн) из маринованной говядины, микс-салатов, сыра с орехом, кунжута, помидоров черри и оливкового масла. В салат "Садко" (33 грн) входят креветки, семга, авокадо, карамболь, твердый сыр, маслины, яйцо и соус песто. В салате "Гостиный двор" (40 грн) — бекон, сыр "Дор блу", лист салата, салат Радиго, виноград, свежая груша, грецкий орех и оливковая заправка. Название салата "Богатый улов" (42 грн) говорит само за себя — креветки, мидии, лосось, лист салата, сливочный соус и соус "Ворчестер". В разделе "Супы" появилась мясная солянка (22 грн) и куриный бульон с лапшой (17 грн). В основных блюдах три новые позиции: каре барашка с брусничным соусом (68 грн); печень говяжья с беконом (42 грн) и специально для любителей дичи — перепела "Охотничье вдохновение" (61 грн).

Терраса "Сейфа"

На этой неделе состоялось официальное открытие летней площадки ресторана "Сейф" — хотя она работает уже пару недель, мероприятие прошло лишь в минувшую среду. Шеф-повар Руслан Борисов специально по этому случаю приготовил новые блюда. Фирменный салат "Сейф" (58 грн) из ножки кантонского гуся, салата Айсберг, краснокочанной и пекинской капусты и утиную грудинку "Ревиш" (118 грн), маринованную в соусе унаги с пряными травами, которая подается со сливочно-кунжутным соусом. Чайная карта к лету пополнилась холодным чаем из свежих ягод и обычным заварным, с ломтиками клубники, лайма и лепестками мяты. К этим напиткам приготовили пару десертов: печеный чизкейк (60 грн) со свежими ягодами и фисташковым печеньем "Хо" и шоколадный кекс "Гламурчик" (60 грн) — перед выпечкой в тесто кладут плоды личи (китайские орехи) и варенье из лепестков роз. Уже готовый кекс посыпают зелеными фисташками и подают с ванильным соусом и свежими ягодами.

Сезонное меню в "Пене"

В ресторане "Пена" — сезонные изменения в разделах "Салаты", "Рыба", "Мясо" и "Десерты". Напротив некоторых блюд стоит две цены: первая ресторанная, вторая — ланчевая (действует закон о ланче по будням с 12 до 17 часов). Среди салатов-новичков — салат с рукколой из осьминога и картофеля (142 грн); белая спаржа уже без итальянской рукколы, но с голландским соусом (128 грн). В разделе "Рыба" — сибас а-ля виноград "Пекинский стиль" (195 грн). Черную треску готовят двумя способами: либо запекают с медом и имбирем (182 грн), либо подают с луковым конфитюром, гречишным бриошем и смородиной (178 грн). Из мясных блюд теперь есть спинка косули, трюфельная полента с соусом каберне (220 грн) и спинка зайца с фасолью и соусом из красного перца (189 грн). Граждан, не переживающих о лишних калориях, "Пена" соблазняет "Японией в десерте" (87 грн). Это рулет из бисквита, белого шоколада, фасолевой пасты азуки, клубничного пунша, малинового мармелада, зефира из облепихи (маршмеллоу) с мороженым из зеленого чая. Более легкий десерт "Цитрусовый салат" (68 грн) выглядит так: грейпфрутовую икру поливают ментолово-эвкалиптовой пенкой, добавляют апельсиновый фреш в виде сорбе и сорбе из мандариновой "Маргариты". Еще один удар по стройной фигуре называется "кофе Мasala" (54 грн): тюи в виде сладких чипсов с заварным кремом — подается с бисквитом, кофейной крошкой, специями и пряностями.