Сало в античном интерьере
Посетила МАРИНА Ъ-ГЛАДКАЯ
В полуподвале "Укрреставрации" на улице Ярославской открылось новое заведение — "Жемчужина". У входа гостей поджидает относительно точная копия Венеры Милосской — как и у знаменитого оригинала, у нее отсутствуют руки. Если пройти прямо по коридору, попадаешь в бар. Здесь мраморные колонны, а потолок имитирует звездное небо — в качестве звезд использованы электрические лампочки. Впрочем, для того чтобы узнать, насколько эта картина соответствует настоящему небесному своду, придется прилечь на мозаичный пол — настолько тут низкие потолки. Судя по всему, дизайнеры интерьера буквально восприняли песенку Бориса Гребенщикова "Небо становится ближе".Из бара можно пройти в банкетный зал, в центре которого расположен камин и огромное зеркало в золоченой раме. Слева и справа от камина в подсвеченных нишах стоят копии скульптур Аполлона Бельведерского и еще одна Венера Милосская. Чуть дальше — кариатида, как бы поддерживающая невысокий потолок. Впечатление от всей этой красоты портят малобюджетные стулья и скатерти.
Следующий зал украшен фресками живописных античных руин. Цветовая гамма полов и стен имитирует цвет натурального камня. Словом, интерьер ресторана вполне цивилизованный и даже с претензией на что-то особенное.
А вот кухня "Жемчужины" интерьеру противоречит. Единственное, что напоминает о Греции,— это грецкие орехи в "Сырном трио" (32 грн) и греческий салат (19 грн), который готовят тут на киевский манер — с крымским красным луком. В значительной мере представлена украинская кухня. Здесь кормят "Закуской украинской" (14 грн) из буженины, свежих помидоров, огурцов и гренков с салом; "Сельским погребцом" (11 грн), куда входят капуста, помидоры и соленые огурцы; рыбными сичениками (22 грн) — котлетами, фаршированными луком и шпинатом; жареной колбасой из свинины (15 грн); драниками трех видов — со сметаной (8 грн), со шкварками по-домашнему (10 грн), со свининой по-селянски (13 грн). Нашлось в меню место и для блинов: с икрой (19 грн), с грибами и курицей (14 грн). Кроме того, рекомендуется попробовать вареники: с мясом (15 грн), с картошкой и шкварками (9 грн), с капустой (7 грн), с творогом (14 грн) и с вишнями (14 грн). Первые блюда в "Жемчужине" принято есть с пампушками, политыми чесноком (0,60 грн), гренками с салом (3 грн) или сыром (3 грн).
Заметны также европейские веяния: "Свежие помидоры с моцареллой" (20 грн), салат "Цезарь" (18 грн) и салат грюнвальдский (30 грн) к блюдам украинской кухни не относятся. Достаточно широкий выбор рыбы, которая, как известно, в кулинарной традиции Украины пасет задних. Семгу в "Жемчужине" запекают с красной икрой и шампиньонами в сметанном соусе или жарят на гриле (49 грн); судака жарят с зеленым маслом (23 грн) и фаршируют шампиньонами и помидорами (22 грн). Карпа готовят по-царски (34 грн), а сома запекают в сметанном соусе с грибами (40 грн).
В блюдах из мяса пока только два вида шашлыков из курицы (19 грн) и свинины (19 грн). Предлагается отведать рулеты по-венски (19 грн), котлеты по-киевски (15 грн), котлеты "Сюрприз" (14 грн), свиные ребра в медово-имбирной глазури (14 грн), печенку по-херсонски (14 грн) и эскалоп с соусом "Деми-глас" (16 грн).
Гарниры в "Жемчужине" — настоящее царство картошки, как это и полагается на Украине. Отварная с укропом (8 грн), пюре (7 грн), жареная по-домашнему с луком и беконом (11 грн), запеченная с сыром (15 грн), с салом и чесночным соусом (12 грн), а также картофель фри (12 грн).
Если добавить к этому минимальный перечень спиртного во главе с "Советским шампанским", то получаем в результате довольно странное явление в гастрономическом ландшафте Киева: ресторан с приличным интерьером, но очевидно бессмысленной концепцией кухни — если сравнивать, то речь идет скорее не о ресторане, а о столовой с претензией на кафе.