Вид из "Монако"

В нем поел РОМАН Ъ-КОСТРИЦА

То, о чем в Киеве говорили едва ли не полгода, наконец случилось: ресторан "Монако" принимает гостей. Дело в том, что открывался он мучительно долго. Корпоративные мероприятия и презентации проходили в нем с прошлой осени, и кто-то уже успел здесь побывать — но большинство только слышали краем уха. За это время в городе появилось много интересных заведений, однако все дожидались "Монако".

Как ни странно, ожидания оправдались. Ресторан — не то чтобы абсолютный прорыв для Киева, но, очевидно, яркий и эффективный. Более того, это новое явление в столичном пейзаже, как в архитектурном, так и в гастрономическом смысле слова.

Ресторан занимает значительную часть этажа в новом бизнес-центре на Большой Житомирской. Фасадная часть заведения, очень удачно вписавшегося в существующий архитектурный ансамбль, обращена в сторону обзорной аллеи древнекиевского детинца. Соответственно, из основного зала "Монако" с его ну просто огромными окнами открывается замечательная панорама. Аналогичное удовольствие ожидает посетителей летней террасы — ее планируют открыть недели через две.

Это уже значительное отличие от конкурентов. В последний год по части хорошего вида никто не мог тягаться с рестораном "Бельведер" — там, если правильно выбрать место, открывается отличный вид на Лавру и парк Славы; однако, проявив неосмотрительность, придется любоваться мостом и многоэтажками Никольской слободки и Русановки. Теперь, по крайне мере, у нас есть выбор, что рассматривать во время трапезы.

Ресторан, площадью 2500 кв. м, разделен на несколько зон. Три из них — Монако-Вилль, Ла-Кондамин и Фонвилль — повторяют названия кварталов княжества Монако. Еще два зала именуются в честь принцев Ренье и Альберта — популярные, надо сказать, имена среди правителей княжества: Альберт III — так зовут нынешнего, Ренье III — предыдущего. Еще один зал называется Монте-Карло.

Главный и самый большой из них — Ла-Кондамин — условно разделен посередине огромным квадратным баром. По одну сторону от него стоят диваны, а по другую, вдоль панорамных окон, выстроились столики. На этом же уровне находится и летняя площадка; остальные зоны ресторана расположены этажом ниже. Если главный зал оформлен с преобладанием красного и черного цветов, то остальные поспокойнее — в зеленых тонах. Следует также отметить, что в интерьере "Монако" щедро использовали дерево.

Администрация официально заявляет, что в ресторане смешанная франко-итальянская кухня, хотя шеф-повар настаивает на термине "средиземноморская". И ничего не поделаешь — никакого противоречия здесь нет. Просто мировая гастрономия переживает интересные времена. И что уж тут говорить о смешении стилей и сложностях классификации, когда в ресторанах японской кухни вам спокойно предлагают суши с салом. И не стесняются просить за липкий рис с кусочком мяса 15 долларов США.

Между тем ресторан только открылся, и его кухня пока находится в процессе становления. Впрочем, бояться этого не стоит: солидный послужной список шеф-повара "Монако" Тьери Аликса успокаивает. Он отмечен тремя звездами "Мишлен" и едва ли не дюжиной авторитетных гастрономических премий. Господин Аликс здесь не единственный повар, специально приглашенный в Киев. Под его началом на кухне трудятся еще пятеро европейских кулинаров — и это не считая киевских поваров.

Интервью с шеф-поваром "Монако" Тьери Аликсом см. на странице 24