Разбирался РОМАН Ъ-КОСТРИЦА
В воскресенье мы празднуем Пасху, а значит, и завершение Великого поста, накладывающего суровые ограничения на употребление спиртного. Однако мы все же не прекращали наши дегустации — чего не сделаешь ради читателей. Зато получили от начальства справку с печатью для предъявления в различных инстанциях о том, что пить нам полагалось в силу острой производственной необходимости.
Начнем, пожалуй, с кагора — именно это вино является традиционным напитком при разговении и именно его несут в церковь для освящения. И то правильно: донести водку нет ни одного шанса, даже самого ничтожного. Однако представленный у нас кагор — не совсем тот напиток, который получали виноделы в окрестностях французского города Каор (Cahors). Начиная с XVIII века вино отсюда в больших количествах поставлялось в Российскую империю для церковного причастия. Вино было сухое, и прихожане, разумеется, кривились — в самом деле, не водка.
В конце концов под контролем специальной комиссии при Святейшем синоде для причастия изобрели сладкое густое вино. А вот названия менять не стали. По нынешней классификации, кагор — десертное вино. Самая знаменитая марка — "Южнобережный". Напиток производят на предприятиях "Массандра" с 1933 года, так что его популярность никак не связана с религиозными обрядами. Несмотря на то что кагор относится к категории десертных вин, его можно преспокойно пить на протяжении всей трапезы. Однако злоупотреблять им не стоит. Хотя, опять же, не водка — много не выпьешь.
Но даже в праздники на кагоре свет клином не сошелся. Есть немало вин, которые нужно немедленно выпить по окончании поста. Например, сомелье ресторана Le Grand Cafe Юрий Боковня рекомендует остановить свой выбор на напитке, который в представлении вряд ли нуждается. Chateau Mouton Rothschild — уже давно больше, чем просто вино. Это авангард бордоского виноделия. Когда мы говорим Chateau Mouton Rothschild, то вспоминаем, что ради этого шато изменили классификацию вин Франции, а с 1945 года этикетки для него поручали рисовать знаменитым художникам, среди которых Пикассо, Шагал, Миро. Как мы уже сообщали на полосах Ъ-Weekend, эти этикетки теперь лихо расходятся на Sotheby`s. То есть Chateau Mouton Rothschild оброс таким количеством легенд и мифов, что это уже представляется куда более важным, чем просто маркетинг.
Фото: ВЛАДИСЛАВ СОДЕЛЬ, Ъ
А вот сомелье таверны L`amour Евгений Лахтионов предлагает к пасхальному куличу вино Soav — оно напоминает знаменитое натуральное сладкое вино из Канады Ice Wine. И если Ice Wine приобретет свои знаменитые качества благодаря замороженным ягодам винограда, то Soav изготавливают из ягод заизюмленных — именно такой технологии вино обязано своим сладковатым вкусом. Кроме того, к мясному меню хорошо подойдет бургундское Vigne de L`Enfant Jesus из аппелясьона Cote de Bon. Однако наиболее удачным сопровождением пасхального обеда, по мнению господина Лахтионова, станет Gewuerztraminer — вино из Эльзаса. Gewuerztraminer — французские вина с откровенно тевтонским названием, судьба которых у нас складывается не самым пока лучшим образом. У нас не то чтобы не поняли эльзасских вин, скорее наша публика открывает для себя более раскрученные маркетологами регионы. Но то, что сомелье уже не стесняются их рекомендовать,— очень хороший знак не только для нас, но и для Эльзаса. Тем более что это сладковатое вино с очень мощным ароматом в нашей ситуации — универсальный напиток. "Оно отлично 'разбавит' жирность колбас и мяса и подойдет к сладким куличам",— говорит Евгений Лахтионов. Ну а мы в ходе дегустации выяснили, что вино это хорошо даже в том случае, если на вашем столе нет ничего, кроме лучей апрельского солнца.