Обпиваемый остров
Островной виски в Киеве
Дегустировал РОМАН Ъ-КОСТРИЦА
В ресторане Le Grand Cafe появились два редких виски, представляющие абсолютно противоположные подходы к производству этого напитка,— утонченный Glenmorangie Port Wood Finish и островной Ardbeg, имеющий репутацию самого дымного виски в мире, воздействие которого можно сравнить с железнодорожной шпалой.
Виски под маркой Glenmorangie по шотландским меркам довольно легкомысленный. На этой вискокурне постоянно экспериментируют, внедряют технические новинки, используют различные методы старения в бочках из-под кларета, коньяка, порто, мадеры. У виски легкий и утонченный стиль — как раз подходящий напиток для начинающих или девочек. Как раз по этой причине данный сорт пользуется популярностью.
К нам прибыл Glenmorangie Port Wood Finish. Его выдерживали 12 лет — сначала в бочках из-под бурбона, затем в бочках из-под портвейна. В результате напиток приобрел многообещающий насыщенный янтарно-медный цвет. Впрочем, вкус цвету не соответствует: он оказался легким и изящным. В нем явственно присутствуют цитрусовые нотки, а если разбавить виски водой, появляются нотки травы и леса. В послевкусии очень ощутим портвейн — разумеется, речь идет не о том пойле из дружественной Молдавии, которое течет по венам алкоголиков из анекдотов, а о настоящем портвейне. Следует отметить, что вкусовые качества этого напитка вообще довольно необычны для шотландского виски.
Абсолютная противоположность этого напитка — виски Ardbeg с острова Islay. Виски в этой местности начали делать в 1794 году, а завод построили — в 1815-м. Автор "Библии виски" Джим Мюррей считает Ardbeg лучшей вискокурней на Земле. Журнал Malt Advocate в 1998 году также назвал его лучшим заводом. Сам виски Ardbeg отмечен золотой медалью престижного конкурса ISWC.
Однако напиток здесь производят в очень и очень маленьких объемах: завод имеет только два перегонных куба. Большая часть продукции поставляется на другие заводы для производства смешанных сортов виски. Специалисты утверждают, что в блендах Ardbeg играет не меньшую роль, чем чеснок в гастрономии.
Воду для производства виски берут из источника под названием Loch Uigeadale. Ручей протекает по горным склонам и мхам торфяников, что делает воду удивительно чистой и мягкой.
Этими же качествами — чистотой и мягкостью — отличается и аромат виски Ardbeg. Вообще островные виски имеют репутацию достаточно крепких и жестких напитков. Но в этом случае из-за торфа аромат виски кажется очень нежным и куда более мягким, чем другие сорта виски с острова Islay.
А вот ко вкусу виски Ardbeg такие характеристики, как мягкость и нежность, никакого отношения не имеют. С одной стороны, это очень сбалансированный напиток — верный признак отличного виски. Но при этом Ardbeg еще и чертовски крепок — порекомендовать его можно только искушенным потребителям со стажем. Хотелось бы посмотреть на выражение лица тех, кто постоянно пьет бленды вроде Chivas Brothers. После доброго глотка островного Ardbeg они вряд ли найдут нужные слова для выражения чувств, охвативших их во время дегустации. Если отбросить крепость, то во вкусе напитка весьма ощутимы солод и ваниль. Присутствует также привкус бурбона и дуба. Однако самый важный элемент вкуса Ardbeg — это дым, из-за чего этот виски и получил репутацию самого дымного в мире.