Чувственное и шипучее
Напитки ко Дню святого Валентина
Пробовал РОМАН Ъ-КОСТРИЦА
К профессиональному празднику всех влюбленных и относиться следует профессионально. То есть выбирать сладкое и шипучее: хотя День святого Валентина и не наш традиционный праздник, что именно покупать в этот день для увеселения любимых, мы хорошо знаем. Как и то, что готовиться следует заблаговременно — собственно, в сам День святого Валентина на киевских улицах будет не протолкнуться: ведь каждому надо сделать несколько ходок, чтобы поздравить всех их, единственных.
У нас как раз тот случай, когда сладким следует не завершать — это ведь по большому счету праздник для девочек — и потому мы с него стартуем. Формировать наш праздничный набор мы начинаем с мистеля — это, грубо говоря, виноградный сок, в который добавляется крепкий алкоголь (как правило, бренди). Мы выбираем самую известную разновидность мистеля — Pineau des Charentes. Пино — именно так мистель называют в Шаранте, родине коньяков.
У нас на выбор три вида Pineau des Charentes — два белых и одно розовое. Его производит коньячный дом Hardy. Это имя нам говорит о многом: Hardy — приличный и уважаемый производитель коньяков. Коротая время с бутылкой такого коньяка, можно забыть о многом. Есть и соответствующие примеры: в его клиентах числился последний русский император Николай II, для которого даже была создана специальная марка коньяка Hardy Cognac de`Alliance.
Но сегодня мы выбираем не коньяк, а пино. Его получают путем смешивания виноградного сусла и коньячных спиртов в пропорции три к одному. Смешав (но внимание: не взболтав), напиток заливают в бочки и ждут. В случае с белым Hardy Pineau des Charentes Le Coq d`Or ждут три года. Та же история и с розовым — этот цвет напиток приобретает благодаря винограду сорта Каберне, на основе которого его и производят. А вот с пино Vieux все куда сложнее — пока ждешь, можно и состариться, ну, или наконец-то повзрослеть: выдержка от десяти лет.
Впрочем, мы начинаем с пино не только потому, что день у нас такой, а потому, что с него стоит начинать по всем правилам. Для французов это аперитив. Употреблять следует охлажденным. Все виды пино хорошо сочетаются с морепродуктами, жирными сортами рыбы и сыром рокфор. Ну и, конечно, с фуа-гра. Нам подчеркивают универсальность Pineau des Charentes тем, что его можно подавать и к десерту. Мы провели небольшую дегустацию и пришли к выводу, что Vieux идеален к торту с ананасом, а розовый Le Coq d`Or — к шоколадному торту.
При таких-то обстоятельствах на пино вроде можно и остановиться — тем более что и белое, и розовое, и еще раз белое. С другой стороны, у нас пока не накатят пузырьки — то ведь выходит, что и не праздник, а обыкновенная пьянка. К тому же, одну бутылку дважды не выпить, а две бутылки пино за раз — это уже слишком.
При выборе того, что с пузырьками, мы как люди культурные и даже читавшие Маяковского, в восторженных выражениях прославлявшего брют, тянем руку за бутылкой Perrier-Jouet Belle Epoque 1998 Brut. Во вкусе этого шампанского доминируют зеленые яблоки, что говорит об изготовлении напитка по традиционному методу. Вместе с таким шампанским вы будете просто под сенью девушек в яблочном цвету — Пруст, кстати, аргумент куда более весомый, чем Маяковский. Бутылочка Belle Epoque 1998 Grand Brut обойдется приблизительно в 200 условных единиц, если не заказывать его в ресторане.
Впрочем, девушки любят не только, чтобы шипучее, но чтобы еще и сладкое было — говорят, так и вкуснее, да и пузырьки другие. Для таких девушек у нас есть Perrier Jouet Blason Rose. Отсутствие этого шампанского в литературе чувствуется уже по его цене: чуть больше 100 у. е.— и оно ваше. Впрочем, особыми иллюзиями в отношении исключительности утешать не стоит: таких, как вы, еще несколько миллионов. Дело в том, что Perrier-Jouet входит в тройку мировых лидеров по объемам продаж.
Такая же история с самым немецким французским шампанским — Mumm. Это производство было основано ровно 180 лет назад братьями Мумм — сыновьями богатых немецких торговцев вином. Сейчас именно шампанским этой марки любят поливать любопытную публику автогонщики с пьедестала. На таком же пьедестале (но не за скорость, а за объемы продаж) находится и Mumm — это по факту означает, что им можно не только обливаться, но и пить. Самое знаменитое шампанское этого дома — Mumm Cordon Rouge. Купаж составлен из 77 вин. Бутылка украшена ленточкой Почетного легиона — словом, ни с чем не перепутаете.
