Одесские штучки в "Черной кошке"
До конца марта в трактире "Черная кошка" действует специальное меню "Одесские штучки". Шеф-повар Александр Марковников советует попробовать салат "Местечковый" по рецепту тети Сони с Дерибасовской из жаренных с луком шампиньонов, отварных куриных сердечек, свежих и соленых огурцов и картофеля, заправленный майонезом (390 руб.), нежнейший форшмак "За обе щеки" (390 руб.), фаршированную щуку "Цаца" (450 руб.). Также в одесском репертуаре гефельто-фиш (720 руб.) и цимес "по-одесски" с черносливом и жареной телятиной (750 руб.).
Праздничные винные сеты в Dissident
В винотеке Dissident стартовала очередная программа дегустационных винных сетов, приуроченная к грядущим праздникам. На сей раз будут представлены два сета: первый называется "Гордость нации" и составлен из южноафриканских вин Pinotage, которые признаны визитной карточкой винодельческой культуры ЮАР, второй — "Популярность без границ" — посвящен самому популярному cepage в мире Chardonnay. В каждом сете подаются три бокала вина с тремя блюдами, подобранные по принципу усложнения вкуса от более легкого к более сложному и насыщенному. В сете "Гордость нации" представлены сложные, среднетелые и полнотелые концентрированные красные вина с хорошими ароматами фруктов и характерной пряностью. К бокалу Pinotage. Golden Kaan 2004 года из виноградников Вестерн-Кейп подается южноафриканское блюдо Poppadum из кукурузной муки и карри с томатным соусом. Следующее вино, представленное в сете,— Pinotage 2004 года одного из самых известных южноафриканских производителей Backsberg Estate. Это вино с богатым и насыщенным длительным послевкусием сопровождается жареным филе косули в специях с черносливом. Третье вино — Pinotage 2004 года из поместья Fleur du Cap ("Цветок мыса"). Полный и интенсивный вкус этого вина выигрышно подчеркивает мясное южноафриканское блюдо Bredie из баранины.
Второй сет представляет вина Chardonnay с трех континентов — Австралии, Европы и Северной Америки. К австралийскому Evangeliste Chardonnay 2004 года с богатым букетом тропических фруктов, персика и дыни шеф винотеки Dissident Дмитрий Париков подает устрицу, запеченную со шпинатом и сыром пармезан. Второе вино — St. Francis Chardonnay 2002 года из Калифорнии с ароматом яблок, дыни, тропических фруктов и нотами ванили — сопровождается мидиями, тушенными с пряными травами. Третье вино сета — французское Avarus Chardonnay 2003 года из Лангедок-Руссийон с ароматом грейпфрута, липы и ванили, выдержанное в дубовых бочках 8 месяцев, что придает вину едва заметный привкус,— идеально сочетается с филе индейки под соусом из тунца. Стоимость каждого сета — 1200 руб.
Также появились новинки в основном меню Dissident. На закуску теперь можно заказать рукколу с грушей, клубникой и горгонзолой (290 руб.), теплый салат с тунцом (420 руб.), тартар из лосося, тунца и сибаса (360 руб.). В разделе горячих блюд появились жареная свиная корейка с листьями свежего шпината (590 руб.), тушеный кролик с соусом на основе граната и "Кьянти" (660 руб.), перепелка, фаршированная фуа-гра с каштанами (780 руб.). На десерт предлагается яблочный штрудель с карамельным мороженым (240 руб.), шоколадный чизкейк (280 руб.) и крем-карамель с апельсиновым соусом (220 руб.).
"Меню морских гигантов" в ресторане In Vino
В феврале в In Vino действует праздничная акция "Меню морских гигантов для гурманов с аппетитом XXL". Суть акции заключается в том, что стоимость блюд из морских гигантов будет весь месяц ниже цен блюд из продуктов обычного размера. Теперь здесь можно подойти к огромным аквариумам и выбрать между килограммовыми устрицами ("курильская XL ", "курильская XXL" — 525 руб. за 1 шт., глубоководные гигантские устрицы "пье де шеваль" — 540 руб. за 1 шт.), специально выведенными устрицами "белая жемчужина" №0 (210 руб. за 1 шт.), выращенными на фермах провинции устрицами "специаль" №0 (180 руб. за 1 шт.), пятикилограммовыми камчатскими крабами (398 руб. за 100 г), трехкилограммовым канадским омаром (350 руб. за 100 г), гигантскими лангустами (990 руб. за 100 г) или заказать из всего этого ассорти. Из выбранных продуктов посетителям приготовят блюда по их желанию. Сам шеф-повар Евгений Чернышов рекомендует ассорти сашими из морепродуктов, которое готовится прямо у стола посетителя, а из камчатского краба — салат с добавлением свежих шампиньонов и икры летучей рыбы на листьях салата лоло-россо. Каждый четверг февраля в 20.00 в "In Vino" проходит розыгрыш лобстера-великана.
подписи
В феврале In Vino предлагает посетителям салат из настоящего гиганта — пятикилограммового камчатского краба, свежих шампиньонов и икры летучей рыбы на листьях салата лоло-россо
До конца марта в трактире "Черная кошка" можно попробовать классический гефельто-фиш, запеченный на овощном конфите с томатным соусом