Новинки "БэДcafe"
Шеф-повар ресторана "БэДcafe" Евгений Селезнев решил обновить все разделы меню, от закусок до десертов. Теперь здесь подают новые устрицы белон №00 на льду (1400 руб. за 4 шт.). В разделе холодных закусок представлены карпаччо из лосося с салатом из манго и соусом терияки (540 руб.), тартар из тунца на пюре из спелого авокадо с черной икрой и дольками апельсина (630 руб.) и морепродукты в лаймовом соусе с дольками ананаса и грейпфрута (530 руб.). Предлагается попробовать новый салат с подкопченной утиной грудкой, белыми грибами и вялеными помидорами (550 руб.) и новые супы: рыбное консоме из судака (380 руб.), крем-суп из оленя (430 руб.) или тыквенный суп-пюре с подкопченной утиной грудкой (400 руб.). Также в меню добавились новые горячие закуски: сибас филе гриль со средиземноморским салатом и картофельным пюре (480 руб.), японские креветки под соусом из зеленого яблока с вешенками и кедровыми орешками (450 руб.) и мини-кальмары с диким рисом и соусом из каперсов (400 руб.). Меню пасты и ризотто пополнилось тремя блюдами — равиоли с мясом краба в шафраново-кокосовом соусе с нежным пюре из моркови и муссом из авокадо (650 руб.), папардели с говяжьей вырезкой домашнего копчения и грибным соусом (550 руб.) и капеллини с рулетом из куриного филе и мясом краба в соусе из мягкого сыра (470 руб.). Тем, кто на горячее предпочитает рыбу, предлагаются стейк из тунца с грибным чиз-кейком и соусом розмарин (850 руб.), палтус-гриль с выпеченным кейком из картофеля и салатного цикория (850 руб.), морские гребешки с ванильно-апельсиновым соусом и воздушным суфле (1100 руб.) или мясо краба в хрустящем ролле с салатом из морских водорослей (950 руб.). В разделе горячих мясных блюд появились турнедо из мраморной вырезки с картофелем гратэн и лисичками (1260 руб.) и телячий щуп с мясным чиз-кейком, белыми грибами и крем-суфле из трюфеля (970 руб.). Раздел горячих блюд из птицы пополнился тремя позициями — теперь здесь можно попробовать утиную грудку с пюре из сельдерея и моркови под соусом кальвадос и самбуком из зеленого яблока (830 руб.), филе гуся со штруделем из томленой гречки с грибами (850 руб.) и котлеты из куриного филе с грибами и спаржей под соусом из краба и креветок (530 руб.).
По-прежнему в "БэДcafe" предлагают блюда, приготовленные в печи тандыр, но и здесь не обошлось без новинок: на открытом огне теперь готовят еще и стейк из аргентинской говядины с соусом из красного вина (850 руб.) и оссобукко из ножки ягненка с соусом минестроне (750 руб.). На десерт можно взять ванильно-шоколадный чиз-кейк со свежей малиной (420 руб.), горячими блинчиками с клубникой и сырным кремом (470 руб.) или дольками зеленого яблока в сладкой темпуре с ванильным мороженым (290 руб.). Меню претерпело изменения лишь частично, так что в каждом из разделов помимо новых блюд можно найти позиции, которые были в меню "БэДcafe" и раньше.
Китайское меню "Ходжи Насреддина в Хиве"
С 1 февраля в ресторане восточной кухни "Ходжа Насреддин в Хиве" введено китайское меню, разработанное специально приглашенным из Гонконга шеф-поваром ресторана "Вей Юн" Ли Чэнь. В течение месяца здесь можно будет попробовать китайские закуски: салат "Циндао" из прозрачной рисовой лапши со свежим хрустящим огурцом и копченой утиной грудкой, заправленный соевым соусом с добавлением ароматного кунжутного масла и китайских пряностей (210 руб.), закуску "по-южнокитайски" из копченого угря с тонкой овощной соломкой, лаймом и пряной заправкой (180 руб.), салат "Датай" из морских водорослей со свежей морковью, дайконом и деликатесными крабами под тхиновым соусом (280 руб.). В разделе супов представлены суп "Хун-дунь" с начиненными мелкорубленой телятиной и креветками пельменями, сваренными в наваристом курином бульоне с добавлением соевого соуса (130 руб.), суп "по-пхеньянски" — насыщенный куриный бульон с фрикадельками из копченой утки, тонкой лапшой, овощами и перепелиным яйцом (150 руб.), и суп "Шулахэ" — насыщенный рыбный бульон с судаком, рыбой черт, мидиями, креветками, помидорами пилатти, овощами и перцем ладжио (200 руб.). Продолжить обед по-китайски можно лапшой фунчоза "Юндихэ" с королевскими креветками и припущенным в остром чесночном соусе морским гребешком (480 руб.), пельменями "Китайское море" с креветками и мясным фаршем, обжаренными с одной стороны (360 руб.), или уткой "по-пекински", приготовленной по традиционному рецепту, с ароматной хрустящей корочкой, китайским соусом, тонкими лепешками, свежими огурцами и зеленым луком (890 руб.).
Новое меню в "Трамплине"
Шеф-повар "Трамплина" Дмитрий Баранов обновил меню ресторана. На закуску теперь можно попробовать копченую утиную грудку со свежей клубникой и медовым соусом (375 руб.), салат "Скандинавский" c палтусом, семгой, спаржей и зернистой икрой (280 руб.), теплый тайский салат со свининой (190 руб.), салат "Мозаика" из куриной грудки, креветок, мидий, болгарского перца, мандаринов и перепелиных яиц (195 руб.) и салат с утиной грудкой, кедровыми орешками и клубникой под гранатовым соусом (290 руб.). А в роли горячей закуски может выступить 1 метр жареной свиной колбаски "Нюрбергер" на чугунной сковороде, с горчицей, кетчупом и хреном (600 руб.). В разделе супов появился острый рыбный буйабес (250 руб.). На горячее теперь можно выбрать ростбиф с медовым соусом, зеленой кенийской фасолью в беконе (310 руб.), свиные щеки с картофельным пюре и жареными листьями рукколы (390 руб.) или утку "по-альпийски", жареную с луком-шалот, цуккини и хрустящим картофельным печеньем (420 руб.). Завершить обед шеф рекомендует клубникой фламбе (270 руб.).