Ресторанные новости

Пополнения в "Сейфе"

Меню лаунж-ресторана "Сейф" пополнилось вкусными новинками. Знакомство с ними следует начать с салата из овощей-гриль и вяленого хамона (66 грн) или салата "Сейф" (58 грн), куда входят айсберг, красная и пекинская капуста, обжаренное мясо утки, семечки кунжута. Из горячего — крем-суп из фенхеля и парового судака (61 грн) или довольно необычный фисташковый крем-суп с пончиками из креветок (69 грн). Чтобы его приготовить, фисташки прокручиваются с яблоком и белым вином до кремообразного состояния, а коктейльные креветки перетираются в пасту, из которой формируются четыре пончика во фритюре и добавляются в суп.

Что касается основных блюд, то любителям рыбы можно выбрать между филе дорадо с гречневым ризотто (110 грн) и жареной барабулькой с шалфеем и шпинатом (96 грн). Тех, кто предпочитает птицу, порадует копченная на вишневых веточках куриная грудинка с вишневым дымком, картофельным пудингом и зеленым салатом (71 грн) или утиная ножка "Ойшо со" (в переводе с японского — "очень вкусно"), которая подается с бэби-овощами. Мясоедов поразит выбор мраморного мяса, которое поставляется из штата Дакота. Представлено четыре вида стейков: "Нью-Йорк" (85 грн), ти-боун (77 грн), миньон (111 грн) и риб-ай (83 грн). Редко встречающаяся в киевских ресторанах оленина (210 грн) подается на холодном тартаре с соусом песто из пряных трав. Закончить трапезу вам предложат фаршированным кусочками манго, клубникой и медом яблоком (59 грн).

Блюда для гурманов в "Феллини"

В ресторане "Феллини" шеф-повар Андре Пельтре добавил в основное меню ряд новых блюд, а также раздел "Гурманам от шеф-повара", где он предлагает отведать тартар из тунца с жалюзи танепад (93 грн), жареную маринованную с уксусом бальзамико телятину "Витело-Тонато" (63 грн), салат из авокадо и апельсинов с соусом Танжер (68 грн), салат с тунцом (95 грн) и салат из морепродуктов с соусом из манго (96 грн). В разделе горячих закусок появились лягушачьи лапки по-провансальски (105 грн) — они готовятся с соусом из белого вина с лимонным фрешем и прованскими травами — и темпура из королевских креветок с миксом из овощей и азиатским соусом (108 грн).

Любителям блюд из рыбы и морепродуктов предложат гриль-дуэт осетрины с овощами (150 грн) и мальфей из барабульки (203 грн), куда входят обжаренные на сковороде филе барабульки с шафраном и тигровые креветки,— подается с гарниром из отварного картофеля, ломтиком лимона и красной икрой. А жареное филе палтуса с соусом из лимона с медом (122 грн) подается с картофельным пюре и шпинатом.

Поклонники мяса могут отведать мясной дуэт с ризотто "Экзотик" (170 грн), обжаренные на сковороде бараньи ребра и филе телятины. Обжаренное филе говядины "Шатобриан с соусом 'Бургиньон'" (145 грн) подается с картофельными драниками с беконом. Есть в меню и фирменный "Стейк тендерлойн с соусом миньонет" (100 грн), секрет приготовления которого здесь почему-то хранят в тайне.

Дуэт новинок в "Трюфеле"

Фьюжн-пивная "Трюфель" немного дополнила свое меню. Вам предложат отведать холодный бельгийский суп (44 грн), в основе которого рыбный бульон с горчично-сливочным соусом, в который добавляют маринованного лосося и сельдь. Посыпается укропом и зеленым луком. А в качестве основного блюда — речную форель (64 грн). Ее подают с соусом на основе сливок с помидором, шпинатом, эстрагоном и базиликом.

Устрицы и шампанское в "Маракеше"

Шеф-повар ресторана "Маракеш" Алексей Миллер приготовил новое предложение для любителей экзотических блюд — морские устрицы с использованием настоящей морской соли. Есть устриц в сыром виде теперь совершенно необязательно: шеф "Маракеша" их тушит, жарит, варит и даже готовит на пару. Последние обладают самым тонким вкусом, к ним добавляют нежную гусиную печень фуа-гра и подают с трюфельной пастой (3 шт. — 132 грн). В "Маракеше" устриц также тушат в шафрановом соусе, после чего запекают под сыром грюер (128 грн).

Наиболее экзотический вкус у жареных устриц. На сковороду они попадают вместе с беконом, перцем чили и вялеными томатами (120 грн), которые подаются с чесночными тостами и луковым мармеладом. И наконец, еще одно специальное предложение — это самый знаменитый сорт "Фин де Клер" — "Фин де Клер #2" (1 шт. — 31 грн). Их подают на льду со специальными подливками (9 грн). Каждая из подливок — на основе сливок и горчицы, с эстрагоном и луком-пореем, чесночно-кунжутная с томатным уксусом — изобретение шеф-повара. Он также лично выбрал посуду для новых блюд ресторана: каждое блюдо из устриц подается на специальной квадратной тарелке из прозрачного матового стекла. Запивать устрицы сомелье "Маракеша" рекомендует французским шампанским Moet & Chandon Brut Imperial (698 грн).

Утка от шефа Le Grand Cafе

Утиная грудка с салатом руккола, грушей и утиной печенью (85 грн) — новое блюдо, которое готовит шеф-повар французского ресторана Le Grand Cafe Стефан Ветинадан. Филе утиной грудки фаршируют утиной печенью, после чего на протяжении суток маринуют в кардамоне, корице, кориандре, бадьяне, а также в цедре лимона и апельсина, отчего утятина приобретает необычайно нежный, насыщенный вкус. Нарезанное тонкими ломтиками филе подают с грушей, грецкими орехами и салатом руккола, листья которого предварительно заправляются трюфельным маслом с соусом vinegar. Сомелье ресторана Юрий Боковня рекомендует заказывать к утиной грудке с салатом руккола, грушей и утиной печенью вино Cotes du Rhone 2001 года.