"Очень люблю коньяк с водой и льдом"

Морис Хеннесси — потомок в шестом поколении Ричарда Хеннесси, основавшего в 1765 году коньячный дом Hennessy, сейчас одно из самых знаменитых и крупных коньячных производств Франции. Морис Хеннесси, в отличие от своего отца, занимавшегося ядерной физикой, пошел по стопам своего прапрадеда. На этой неделе господин Хеннесси побывал в Киеве и встретился с корреспондентом Ъ-Weekend РОМАНОМ Ъ-КОСТРИЦЕЙ.

Морис Хеннесси сидит в баре гостиницы "Премьер Палац". На столике перед ним — наполовину опустошенная бутылка минеральной воды Perrier и высокий стакан с желтоватой жидкостью внутри.

"Очень люблю коньяк с водой Perrier и льдом",— сообщает он страшную новость для всех любителей пить коньяк классическим способом — в естественном, неразбавленном виде. Заметив, какую реакцию он вызвал своим сообщением, господин Хеннесси торопится добавить, что только в качестве аперитива.

"За ужином или как дижестив, конечно, я не разбавляю,— пытается успокоить он корреспондента Ъ-Weekend,— и вообще,— Морис Хеннесси начинает перекладывать ответственность на ветреную французскую моду,— во Франции теперь разбавляют коньяк не водой даже, а тоником".

"Ну а с учетом того,— спрашивает корреспондент Ъ-Weekend,— что семья Hennessy родом из Ирландии, на виски не тянет?"

Оказывается, несмотря на то что основатель коньячного дома Hennessy Ричард Хеннесси был чистокровным ирландцем, Морису Хеннесси ни разу не приходила в голову мысль попробовать виски. По его словам, такая идея все реже приходит в голову и жителям Ирландии.

"Эта страна входит в пятерку наших самых основных клиентов,— говорит господин Хеннесси,— сразу же после США, Азии и России,— я там, кстати, был несколько раз".

При воспоминании о России у Мориса Хеннесси на лице появляется мечтательное выражение. Через секунду стало понятно, по какой причине.

"Я там пил водку, мне очень понравилось,— сообщает он.— Я вообще хочу подчеркнуть, что очень открыт для напитков из других стран".

Такая широта вкусов, по словам Мориса Хеннесси, сильно отличает его от деда, который пил только бордосские вина и коньяк Hennessy пополам с водой Perrier (вообще, по мнению корреспондента Ъ-Weekend, Hennessy и Perrier являются организаторами какого-то масштабного заговора, цели которого непонятны, но вызывают чувство необъяснимого страха).

"Так ведь недолго дойти,— говорит корреспондент Ъ-Weekend,— до того, чтобы закусывать коньяк лимоном".

"О, коньяк и лимон — это удивительное сочетание",— делает очередное громкое заявление Морис Хеннесси. Он принимается рассказывать историю про Александра III — одного из немногих русских царей из династии Романовых, не убитого террористами или заговорщиками, а умершего по естественной причине — от алкоголизма.

"Император наливал коньяк в чайную чашку, а чтобы жена не раскусила, он добавлял в коньяк лимон и даже сахар,— со смехом сообщает господин Хеннесси.— Такой молодец".

Не обошлось без сенсаций и в ответе на вопрос о том, из какой посуды предпочтительнее пить коньяк.

"Предпочтительнее из бокалов в форме тюльпана,— говорит господин Хеннесси,— так как это позволяет насладиться всей гаммой коньяка, однако если вы начнете пить из пластикового стаканчика, вкус коньяка от этого же не станет хуже, просто атмосфера будет не та".

"А какой,— спрашивает корреспондент Ъ-Weekend,— коньяк дома Hennessy лично вам нравится больше всего?"

Ответ политкорректен и обезоруживающе информативен: "Я одинаково люблю все наши коньяки и все наши коньячные спирты, которые содержатся в 250 тысячах бочек, хранящихся в 40 подвалах".

Следующий вопрос: "Ну а с какими блюдами идеально сочетаются те или иные коньяки, которые производят Hennessy?" "Здесь все очень индивидуально,— сообщил господин Хеннесси.— Однако на мой вкус, Paradis Extra (коньяк, в ассамбляж которого входят спирты, дистиллированные в 1870 году) очень хорош с тушеными овощами, Richard Hennessy (в него входят спирты, дистиллированные 200 лет назад) — с гусиной печенью, а коньяк Timeless (состоящий из 11 спиртов, дистиллированных в 1900, 1918, 1929, 1939, 1947, 1953, 1959, 1961, 1970, 1983, 1990 годах) хорош сам по себе".

После небольшой паузы, во время которой у Мориса Хеннесси было такое выражение лица, как будто бы он вспоминает что-то давно забытое, но очень важное, он наконец сообщил, что самое идеальное сочетание — это тридцатилетний Hennessy и шоколад.

"Ага,— сразу заподозрил неладное корреспондент Ъ-Weekend.— А в каком именно возрасте вы поняли, что тридцатилетний Hennessy и шоколад так идеально сочетаются?"

"Ну, я даже не помню, в каком возрасте,— обеспокоенно и очень быстро заговорил господин Хеннесси и потупил глаза.— Кажется, мне тогда было 21 или 22 года. Но знаете,— быстро перевел он разговор на другую тему,— работу коньячного мастера можно сравнить с работой композитора, а сам коньяк — с оркестром, где не важно, сколько в нем инструментов — главное, как они сочетаются между собой".

"Не только между собой, но и с шоколадом",— хотел добавить корреспондент Ъ-Weekend, но вежливо промолчал.