Под гнетом пива

Приглашает РОМАН Ъ-КОСТРИЦА

ресторанная критика

Таверна "Шницель" открылась на месте ресторана "Августин". Последний — один из самых первых, еще, кажется, даже кооперативных, ресторанов Киева — отличался вполне себе такой мрачноватой атмосферой. В заведении пытались использовать атрибутику средневековых замков, и получалось довольно-таки достоверно. На пользу заведению это, правда, не пошло, так как "Августин" больше всего напоминал логово средневекового барона-маньяка. Малоприятного впечатления удалось добиться за счет большего количества деталей из кованого железа и драпировок из красного бархата. В плохо освещенные залы ресторана, с официантами, взявшими себе за правило бесшумно подкрадываться к клиентам со спины, боялись заходить даже по идее бесстрашные сотрудники расположенной неподалеку Генеральной прокуратуры.

От этих оков "Шницель" освободился начисто. О мрачном средневековом прошлом здесь напоминают только деревянные балки, громадные кованые люстры и рыцарские доспехи вдоль стен. Но вместе с деревянными, в охотничьем стиле, столами и развешанными по стенам глиняными кружками, да еще и в хорошо освещенных помещениях все это средневековое наследие выглядит приятным анахронизмом. В результате "Шницель" превратился в милое и очень опрятное заведение, похожее на таверны Бельгии, Баварии или Прованса.

В итоге уже через несколько дней после открытия четыре зала "Шницеля", по паре на первом этаже заведения и в его подвале, заполнены посетителями. Судя по комментариям, за неполную неделю, что работает ресторан, многие успели уже съесть все предлагаемые позиции из раздела меню под названием "Шницель". Всего здесь предлагается семь видов шницелей, хотя их по большому счету на один меньше. Ведь последний по счету, под названием "Овощной", хотя, надо полагать, и лучший друг желудка, но вряд ли все-таки шницель.

Мы, конечно же, не могли пройти мимо немецкой радости — сосисок и сарделек. Их в "Шницеле" восемь видов: вареных, жареных, печеных и приготовленных на гриле — на любой, словом, вкус. Мы любим сосиски запивать пивом, однако, судя по меню,— это моветон. К пиву предлагается целый ряд закусок. Это и пирожки с луком, и брецел, и шмальц (сало, приготовленное с выпаренным луком и яблоком).

Закуски и разливное пиво (в "Шницеле" на розлив пять видов немецкого пива) помогли нам подготовиться к главному. Вопреки названию ресторана это не шницель, потому что это в большей степени австрийское блюдо, а немецким шницель стал только после аншлюса Австрии Германией.

Мы же принимаемся за рульку. Свиную ногу в Киеве готовят несколько иначе, чем в Германии, где рульку подают отварной. В "Шницеле" ее тоже отваривают, причем по всем правилам, однако затем запекают — именно в этом и заключается отличие немецкой рульки по-киевски. Но в итоге получается совсем не хило, и дело не только во вкусе, но и в размере. Так что в компанию к рульке надо брать бокала три пива, меньше никак не получится.