Определенная вкусовщина
Пьемонтское красное вино Barolo из легендарного винограда Nebbiolo
Наше хорошее настроение сегодня определяется довольно-таки редким сортом винограда Nebbiolo, который успешно культивируется только в некоторых районах на северо-западе Италии, в Пьемонте. Уникальность Nebbiolo и его сравнительно узкое распространение объясняются тем, что этот сорт требует большого ухода и внимания на всех стадиях созревания. Nebbiolo гораздо чувствительнее к особенностям микроклимата и почвы, чем другие итальянские сорта. К примеру, попытки культивировать Nebbiolo на американском континенте закончились полным провалом. Да, и кстати, филлоксера, погубившая в XIX веке все европейские виноградники, на этот сорт винограда не позарилась.
Мы даже догадываемся почему. Нам когда-то во время поездки в Турин попалось совсем молодое вино из Nebbiolo от местного производителя, который не слишком готов себя афишировать, и нам сразу пришлось пожалеть об отсутствии вставной челюсти: такой удар танинов и кислот выдержит не каждый. А еще говорят, что бургундские вина — самые сложные. Между тем серьезные производители усмиряют некоторые качества Nebbiolo. Урожайность винограда уменьшена, винограду позволили лучше вызревать — танины в результате стали более спелыми, что ли. Кроме того, время выдержки в бочках было сокращено, а в бутылках — увеличено. В итоге вина из Nebbiolo — Barolo и Barbaresco — входят, как Asti, Brunello и Chianti, в число самых знаменитых вин Италии. Словом, Nebbiolo как раз тот случай, когда понимаешь, что все винные карты (наш самый любимый, кстати, тип путеводителя) устроены неправильно. Они классифицируют вино по странам и регионам, в то время как надо было бы — по сортам винограда.
В наших руках оказалось вино Conterno Fantino Barolo DOCG 2001 Sori Ginestra. Сделано на производстве Conterno Fantino, считающимся очень серьезным в Пьемонте. Свое название производство получило от имен владельцев — Клаудио Контерно и Гидо Фантино. Они работают только с собственным виноградом. На виноградниках Conterno Fantino, обращенных на юг и юго-запад, культивируется Nebbiolo. С другой стороны холма вызревают Barbera, Dolcetto, Cabernet Sauvignon и Chardonnay. В 1994 году компаньоны создали винодельню в области Monforte d`Alba. Здесь также есть принадлежащие им виноградники, на одном из которых — Sori Ginestra, расположенном на высоте 300 метров над уровнем моря,— и собрали виноград для прибывшего к нам Barolo.
Сбор урожая на Sori Ginestra проходит в первой декаде октября. Вино два года выдерживается в бочках и год — в бутылках. После этого его можно пить. Впрочем, можно и подождать: вряд ли какое-либо итальянское вино может быть выдержано так долго, как Barolo. На аукционах, к примеру, на продажу выставлялось Barolo урожая 1926 года, то есть 80-летней выдержки. Мы, конечно же, не можем ждать так долго, мы, скорее всего, и часу не продержимся, и потому пьем сейчас. Как и ожидалось, вино оказывается мощным, с очень выраженными танинами. Авторитетный американский журнал Wine Spectator поставил вину Conterno Fantino Barolo DOCG 2001 Sori Ginestra 99 баллов.
Еще одна особенность вина — цена. Итальянские виноделы, в отличие от французских, демократичны в вопросах ценообразования, но это не имеет отношения к Пьемонту. Изысканные вина из этой области продаются по цене от $50 до $200. Стоимость Conterno Fantino Barolo DOCG 2001 Sori Ginestra в винных бутиках Киева — около $80. В ресторанах, разумеется, будет дороже.