Александр Яровой: «Нужно не бояться проявлять инициативу»

Клуб КубА и «Коммерсантъ — Кубань-Черноморье» 15 августа провели очередной бизнес-завтрак. На этот раз гостем мероприятия стал владелец и идейный вдохновитель бренда обжарки кофе «Яровой Кофе», судья чемпионатов среди бариста, чемпион России среди бариста по дегустации кофе Александр Яровой. Резидентам и гостям клуба спикер рассказал, как он начал заниматься кофейным бизнесом, почему переехал в Краснодар, чем ему интересна работа судьи и почему он не боится экспериментировать.

Александр родился в Пермском крае, в закрытом военном городке для ракетчиков. По профессии он механизатор широкого профиля. Но уже во время учебы в его жизни появилась музыка. Александр стал выступать в составе музыкальных коллективов. Вначале участвовал в творческих конкурсах, потом играл на крупных фестивалях. Казалось, в шоу-бизнес он пришел всерьез и надолго.

Однако супруга вдохновила его заняться в Перми бизнесом по продаже кофе. До этого он никогда не пробовал этот напиток. Александр Яровой приобрел в аренду кофейное оборудование, нашел поставщиков зерна, научился вкусно готовить кофе. Арендовал небольшой киоск, где вначале продавал этот напиток на вынос. Затем обустроил внутри небольшой бар, где в одиночку проработал два месяца. А потом взял сотрудника, который на тот момент оказался гораздо профессиональнее самого Александра. Многому его научил, показал, что такое Specialty-кофе.

Киоск быстро вырос в павильон площадью 15 кв. метров, который Александр продал после переезда в Краснодар. И этот павильон успешно работает до сих пор. По словам спикера, заработок зависит от того, сколько стоит каждая чашка кофе. Кофейня обычно должна продавать в среднем 70–100 чашек в день.

В Краснодар он впервые приехал в 2015 году — на обучение у авторизованного тренера. Далее принял решение участвовать в российских чемпионатах, выучился на судью.

«На чемпионате участники сорок раз могут заваривать один и тот же кофе, и он будет разным. Из этих сорока вариантов нужно выбрать один вариант, за который хочется заплатить деньги. Мне это стало интересно»,— рассказал господин Яровой.

На его решение переехать в Краснодар на постоянное место жительство повлияли супруга и дочери. «Мы решили: зачем каждый год ездить на море, когда можно жить рядом с ним»,— говорит Александр.

В столице Кубани вместе с семьей Александр Яровой живет уже девятый год. Увлечение музыкой отошло на второй план. Все свое время он посвятил кофейному бизнесу. В Перми на момент переезда у него было три кофейных заведения. Однако в Краснодаре рынок был очень насыщенным. Все пришлось начинать с нуля. Александр открыл в одном из торговых центров магазин европейских сладостей, в котором поначалу сам был продавцом. А в кофейном бизнесе стал шефом-бариста, тренером и судьей. Занимается обучением персонала, подбором и продажей оборудования для кофеен, запуском заведений. Также он является владельцем бренда обжарки кофе. А в свободное время путешествует по миру, выбирает поставщиков кофе. Например, в октябре собирается посетить Колумбию.

«Самое главное — нужно не бояться проявлять творческую инициативу. С кофе связано много стереотипов. Вместе с командой мы экспериментируем каждый день. Находим интересные сорта, рискуем. Мы верим в то, что каждый человек достоит вкусного продукта, достоин Specialty-кофе. И наша задача — давать этот продукт людям»,— подытожил Александр Яровой, отвечая на вопросы резидентов и гостей клуба.

Спикером следующего бизнес-завтрака 22 августа станет основатель бренда одежды Анна Морозова.

ИП Пшеничный

Реклама