Правильный курс

Parallele 45 с берегов Роны

К нам продолжают прибывать вина Cotes du Rhone — прямо с берегов реки Роны, текущей на бескрайние французские просторы со швейцарских ледников. Мы уже пили знаменитое Chateauneuf-du-Pape, а теперь к нам привезли Parallele 45 — названное в честь месторасположения погреба, в котором хранятся самые знаменитые вина долины Роны. Рассказывает РОМАН КОСТРИЦА.

Долина Роны — один из самых старых виноградарских регионов мира. Виноград здесь начали выращивать еще в IV веке и продолжают это делать до сих пор, не обращая внимания на тот, с определенной точки зрения, прискорбный факт, что высококультурным французам лозу принесли на своих щитах не кто-нибудь, а римские головорезы. Сейчас в долине Роны культивируют более двадцати сортов винограда. Регион разделен на 26 аппелясьонов, где трудятся 12 тысяч виноградарей, производящих 3,3 млн гл вина в год — в основном самого лучшего качества.

Нам нравится не только это. Самое приятное в винах Cotes du Rhone — это их разнообразие. Здесь делают красные вина, белые вина, розовые вина, десертные вина, шипучие вина, соломенные вина и просто лучшие вина. Последнее выражение приведено не просто так. Так, например, вино Hermitage урожая 1961 года по версии авторитетного журнала Wine Spectator входит в символическую дюжину мировых вин XX века. Это вино производства Paul Jaboulet Aine — очень серьезного французского производителя.

Производство Paul Jaboulet Aine было создано в 1834 году. Его владельцам принадлежит около 100 га виноградников в долине Роны. Предприятие выпускает порядка 1,8 млн бутылок вина в год, работая во всех аппелясьонах Cotes du Rhone.

Paul Jaboulet Aine сейчас среди знатоков принято критиковать. Дел в том, что вина Cotes du Rhone вошли в моду не так давно, всего лишь лет десять-пятнадцать назад. Среди местных производителей появилось множество молодых виноделов, у которых консервативное производство вызывает определенное и отчасти понятное раздражение. Впрочем, даже самые продвинутые эксперты продолжают вносить Paul Jaboulet Aine в список самых лучших производителей региона, однако из какой-то профессиональной вредности сопровождая высокие оценки комментариями о "старичке", "погребах, покрытых пылью" и т. д.

А нам-то Paul Jaboulet Aine как раз за это и нравится. Тем более что вина La Chapelle, Chevalier de Sterimberg, Domaine de Thalabert, Le Grand Pompee, Les Jumelles, Les Cedres, Pierre Aiguille, Chateauneuf-du-Pape — эта целая история, а весь мир с удовольствием пил их и до того, как маркетинговые технологии (ну, и прилежность в труде виноделов) Cotes du Rhone раскрутили.

В честь покрытого пылью погреба Paul Jaboulet Aine выпускает отдельное вино Parallele 45. Название объяснить просто — хранилища этого винного дома пересекает 45-я параллель. Это параллель, к слову, проходит и по украинской территории — через полуостров Крым. Свидетельство тому — одноименная аптека в Керчи. Parallele 45 — белое вино, и нет ничего лучше, чем пить его в жару под слабый шум кондиционера "Дайкин", который был нам продан как абсолютно бесшумный. У этого вина бледно-золотистый цвет, фруктовый вкус, а кислотность практически полностью отсутствует. Вино идеально подходит к зеленым салатам, жареной рыбе, ракообразным, моллюскам и козьему сыру, а ко многому другому подходит просто. Подавать его следует при типичной для белого вина температуре 11-12 градусов.

Еще одно отличное белое вино нам доставили из нового для украинского рынка региона — Южного Тироля. Впрочем, так эта часть Альпийских гор называлась, когда входила в состав Австро-Венгрии. Сейчас это уже не юг империи, а север Италии, и правильно название местности — Альто-Адидже. Если бы в мире вина существовали награды за самые красивые виноградники, то победителями были бы признаны местные виноделы — здешние лозы, высаженные на горных склонах,— зрелище не менее впечатляющее, чем потрясающе живописные виды в этой части Альпийских гор. Впрочем, здесь не только красиво сажают виноград, но и делают приличное вино — причем с каждый годом его качество улучшается, а регион считают надеждой виноделия северной Италии.

Кооператив St Michael-Eppan — признанный флагман региона. Это объединение 335 консорциумов и виноградарей, владеющих в общей сложности 340 га виноградников. В год здесь производят около 2,6 млн бутылок. В 2000 году его признали "итальянской винодельней года". Здесь производят три линейки вин, соответствующих трем уровням качества. Интерес представляет только одна — Sanct Valentin. Именно так называется замок, вокруг которого расположены виноградники, дающие примерно 300 тыс. бутылок в год. Остальные вина — столовые, и продаются они под другими марками.

Винификация длится не менее одиннадцати месяцев — на протяжении этого времени вина Святого Валентина выдерживаются или в дубовых барриках, или в больших дубовых бочках.

Основные сорта винограда для белого вина от Sanct Valentin — Рислинг и Совиньон. К нам приехал Совиньон — кооператив St Michael-Eppan является основным производителем этого сорта в регионе. Как для белого, да еще и сделанного в Италии,— тамошние виноделы, как правило, не отличаются склонностью устанавливать заоблачные цены — стоимость этого вина достаточно велика — 30 евро, у нас, разумеется, и все 40, поскольку таковы суровые законы украинской экономики.

Но завышенные цены никого не останавливают, только подавайте его нам поскорее. Примечательно, но большую часть местного вина распивают тут же, в Альто-Адидже. Местному немецкоязычному населению в этом деле активно помогают туристы: эта часть Альп — один из знаменитых туристических центров. На экспорт, преимущественно в США, идет только около 40% вина, произведенного в регионе.

У этого ароматного вина очень высокий уровень кислотности, что придает ему свежести. Оно замечательно подходит к жареной речной рыбе — например, выловленной в местных речках форели. Подается при температуре 8-10 градусов.