Декретный отпуск
Коньяки A. E. Dor и их особый статус
вино
Начнем с хорошей новости — в Киев снова приехал Пьер-Антуан Ривьер, наследник коньячного дома A. E. Dor. Коньяки этого производителя не так давно появились на нашем рынке — всего-то в прошлом году, но их уже заметили те, кого утомила продукция так называемых "больших коньячных домов", в их числе и корреспондент Ъ-Weekend РОМАН КОСТРИЦА.
Между нами, мальчиками, коньячный ассортимент наших баров и ресторанов — далеко не "доля ангелов". И потому все мы — то есть те, кто хочет жить и пить по-другому — так, чтобы не было потом мучительно больно за бесцельно прожитые годы,— сознательно отказались от этого коньячного фастфуда. Нашу решимость в этом вопросе укрепляют приезды Пьер-Антуана Ривьера.
Встречу с Пьер-Антуаном мы начали с того, на чем расстались во время его предыдущего визита. А именно — на Cigar Reserve. Спирты для этого коньяка специально хранят в новых бочках из лимузенского дуба. А потому у него мощный и сильный вкус, хорошо подходящий к сигарам. Затем мы перешли на серию Vieille Reserve — то есть "Старый резерв". И первым в наших руках оказался #6, выдержкой 35 лет.
Впрочем, если сравнивать с другими коньяками A. E. Dor, Vieille Reserve — не такой уж и старый. Дело в том, что основатель дома Амадей-Эдуард Дор в 1858 году приступил к созданию коллекции благородных коньячных спиртов. Эти спирты — преимущественно из Гранд-Шампани, откуда и происходят лучшие коньяки,— десятилетиями выдерживались в дубовых бочках. После достижения наивысшей зрелости спирты переливали в стеклянные бутыли и запечатывали воском. Погреб, в котором они хранятся, имеет и соответствующее название — Paradis.
Считается, что в этом погребе хранится самый большой в мире запас старинных коньяков. Например, "Солнце Аустерлица" — виноград для этого коньяка был собран в год битвы при Аустерлице. Любопытный факт. В 1951 году A. E. Dor в порядке исключения удалось получить разрешение на торговлю миллезимными коньяками крепостью ниже 40%. Это единственный случай освобождения от соблюдения требований декрета 1946 года, согласно которому минимальная крепость любого коньяка — 40%. А в коллекции A. E. Dor таких сразу семь видов. Самый молодой — "Золотой век", виноград для него был собран в 1893 году, и он же самый крепкий — 36%.