Открытие Киева

ресторан

С наступлением лета в любом ресторане принято выносить на улицу столы и стулья. Однако в ряде заведений летняя площадка превращается в полноценный ресторан с собственным интерьером и меню. С подробностями — корреспонденты Ъ-Weekend ЮЛИЯ Ъ-БУРМАКА и РОМАН Ъ-КОСТРИЦА.

В остерии "Пантагрюэль" сегодня начинается фестиваль умбрийских вин от очень серьезного итальянского винодела Lungarotti. Фестиваль продлится до 4 июля, и отправляться на него можно без опаски — в винах Италии здесь разбираются как нигде в Киеве. К тому же ровно неделю назад в остерии появилось новое меню от шефа Константино Пассалаква, и теперь, безусловно, стоит выяснить, какое из белых умбрийских вин лучше всего подойдет к тушеной рыбе-черту с чесночными гренками из хлеба чабатта (145 грн). Лето в "Пантагрюэле" — это не только признанная, пожалуй, всеми летняя терраса ресторана, но и еще и кафе "Фортуна", расположенное в метрах тридцати от остерии, в золотоворотском сквере — тень, фонтаны, сорбет, ну и, конечно же, граппа, куда же без нее вечером,— что еще надо в жаркий день?

Еще один итальянский ресторан Киева, Fellini, только готовит летнее меню. Его содержание до презентации, намеченной на 1 июня, хранят в секрете. Известно только, что это новое меню будет итальяно-французским. Но и без новинок на отсутствие посетителей жаловаться не приходится. Здесь две террасы — на первом и на втором этажах. Днем еще шансы есть, а вот по вечерам надежды на свободный столик практически не остается: свободных мест здесь не больше, чем на парковке на вечно забитой машинами улице Городецкого. Но вот к окончанию последнего сеанса в находящемся рядом кинотеатре "Украина" ситуация меняется. Парковаться можно хоть вдоль, хоть поперек, и на террасе дефицита мест также нет. Отсутствие на данный момент сезонных предложений — не беда: концепция заведения и цветущие вокруг каштаны не оставляют особых вариантов для выбора напитка. Это, однозначно, кальвадос (35 грн).

Как и в Fellini, 1 июня определится меню на летней террасе отеля "Воздвиженский". Тогда же здесь наступит определенность и со всем остальным — терраса пока не открыта и начнет работать только в первый день лета.

Лифт Mandarin Plaza с прозрачными стенами быстро поднимается на восьмой этаж, к клубу Orangerea. Белоснежная летняя терраса с видом на старую часть Киева уместнее выглядела бы как приложение к пафосному ресторану, слегка диссонирует с танцевально-музыкальной концепцией клуба. В течение дня в нем, впрочем, довольно спокойно. К открытию летней площадки здесь подготовили новое меню. Оно выполнено в форме веера, хотя вряд ли кто-то будет использовать его в этом качестве. В меню преобладают летние салаты, холодные супы, включая окрошку, и блюда из свежей рыбы. Здесь же установили специальную кондитерскую витрину. На ней много разного, но больше всего — ягод и фруктов. В компании с ними здесь можно провести не один час — летом деловая активность и так не слишком высока, а беспроводной интернет, недавно появившийся в Orangerea, позволит без проблем справиться с тем минимумом работы, который остался.

Летние террасы открылись в ресторанах сети "Мировой карты" Tequila Нouse и Dolce. Сезонные изменения коснулись всех разделов меню этих заведений — от закусок до десертов. В Tequila House на Подоле уютно в любое время суток, а с четверга по субботу по вечерам здесь еще и живая мексиканская музыка. А вот с помещением летней площадки ресторана Dolce на Европейской площади надо подгадывать: в будний день — вид на сплошною дорожную пробку, хотя, быть может, и это кого-то развлекает. Ну и совсем иначе — по утрам выходных дней и по вечерам ежедневно. Тишина, и ничто не отвлекает от вида на холмы, который особенно хорош во время заката. В здешнем меню больше всего изменений претерпела рыбная часть — только жареной свежей рыбы, которую в Dolce ежедневно поставляют на самолетах, появилось около десяти видов.

В меню летней площадки, расположенной во внутреннем дворике еще одного ресторана сети "Мировой карты" — "Липского особняка", изменения коснулись всех разделов. В каждом — две-три новых позиции, но без особого акцента на сезонные продукты. Филе кролика с белыми грибами в слоеном тесте (59 грн) могло бы появиться здесь в любое другое время года. Это же касается каре ягненка с розмариново-трюфельным соусом (298 грн), судачковой котлеты со сливочно-винным соусом (97 грн) и холодного супа на квасе (39 грн). Хотя, конечно, независимо от компонентов, такой суп — блюдо исключительно для жаркого времени года. Но если уж речь заходит о сезонных продуктах, так в "Липском особняке" они появляются раньше, чем где бы то ни было: свидетельство тому — молодой картофель с лисичками (29 грн).

Летняя терраса "Страйка" — полноценная часть клуба. Здесь собственный бар, массивные кожаные кресла и диваны — все кованое; огромное количество разнообразных растений и цветов. В специальном летнем гриль-меню преобладают мясные блюда, особенно много стейков: классический (90,97 грн), перченый (93,35 грн), "портерхауз" (104,77 грн), а также тонко нарезанный стейк по-тоскански с маринованным луком (97,22 грн). В коктейльную карту никаких изменений не вносили, но здесь достаточно напитков для жаркого дня. С огромными порциями коктейлей "Мохито" (90 грн), "Маргарита" (62 грн) и "Чайный флип" (82 грн) посетителям вряд ли грозит перегрев во время клубных программ — по вечерам на террасе танцевальные вечера.

На летней площадке клуба "Кайф" действует то же меню, что и до ее открытия,— здесь убеждены, что в разработке спецпредложений для лета необходимости нет, в обширном меню и так всего много. Но больше всего — натуральных соков и безалкогольных коктейлей на молочно-фруктовой основе. И хотя по-настоящему жарко в Киеве еще не было, как раз они пользуются наибольшей популярностью. Неплохо обстоят дела и с коктейлями на основе алкогольных напитков. Их здесь 70 разновидностей, включая фирменный "Кайф" (35 грн). В смешанной кухне клуба нас привлекло блюдо из его японской части. "Терравива" — именно так здесь называются и летняя площадка, и ассорти из десяти видов суши, трех видов сашими и одного лососевого ролла (161 грн).

Летнюю площадку ресторана "Тампопо" проектировали разные киевские знаменитости. Соответственно, она состоит из нескольких элементов или, как говорят здесь, композиций. Это садик в национальном украинском стиле (авторство Таисии Повалий и Игоря Лихуты), "Китайский садик" (Ольга Сумская и Виталий Борисюк), "Сад камней" (Анастасия и Виталий Катеринчуки), "Текила сад" (Евгения и Дмитрий Гапчинские), "Индийские мотивы" (чета Зибровых). К лету здесь подготовили отдельное коктейльное меню, а также дополнили основное. Среди новинок — филе копченого угря на картофельной подушке с салатом из лосося (89 грн), утиная ножка со сладким сельдереем и соусом из фуа-гра (129 грн), телячье ребрышко с кус-кусом и трюфельным маслом.

В ресторанах сети Carte Blanche ("Конкорд-групп") летние площадки — практически легендарные. В лаунж-ресторане "Декаданс" — огромные окна. В хорошую погоду они раздвигаются, и все помещение ресторана превращается в террасу. К лету меню в "Декадансе" изменилось радикально, но акцент по-прежнему на рыбе и морепродуктах. С террасы ресторана "Конкорд" историческая часть Киева — как на ладони. Никаких специальных предложений для посетителей летней площадки нет, но совсем недавно меню и винная карта ресторана полностью обновились.

Dolce, улица Грушевского, 4, 2796779

Fellini, улица Городецкого, 5, 2795462

Orangerea, улица Бассейная, 4, 2309500, 2309590

Tequila House, улица Спасская, 8а, 4170358

"Декаданс", улица Шота Руставели, 16, 2064920

"Кайф", улица Артема, 20, 4820001

"Липский особняк", улица Липская, 15, 2540090

Отель "Воздвиженский", улица Воздвиженская, 60, 4625843

"Пантагрюэль", улица Лысенко, 1, 2788142

"Страйк", проспект Победы, 84, 5010110

"Тампопо", улица Саксаганского, 55, 2892999, 2843026