Открытая политика
ресторан
С сегодняшнего дня на летней площадке Le Grand cafe действует новое предложение от сомелье ресторана — вина в розлив. Что лучше всего к ним заказать, знает корреспондент Ъ-Weekend РОМАН КОСТРИЦА.
К открытию террасы никаких изменений в меню внесено не было, но с сегодняшнего дня гостям предлагают вина по бокалам. Хотя здесь представлены вина нескольких винных регионов, это предложение не дает полного представления о хорошо сбалансированной винной карте Le Grand cafe — но ведь она всегда в наличии.
Если принять во внимание рекомендации местного чудо-сомелье Юрия Боковня и эльзасский Riesling 2004 (58 грн за бокал) взять к блюдам из рыбы, например, к тюрбо "Роти" с розмарином и картофельными галетами (208 грн), то, конечно же, одного бокала будет однозначно мало. А вот Chateau de Peyre 2002 (70 грн) идеально подходит к гребешкам Сан-Жак (134 грн) или жирным сортам рыбы, например, эскалопу из норвежского лосося, который подается вместе с черной икрой и зеленой спаржей (158 грн). Chateau de Peyre из региона Graves неплохо пьется под сыр пармезан (92 грн). Впрочем, пармезан лучше употреблять вместе с уже упомянутыми гребешками Сан-Жак — получается идеальное сочетание.
Что касается красного вина, то Chateau La Gasparde 2002 рекомендуется к медальонам из телятины в беконе с морковкой "Фондант" и картофельным пюре от Жоэля Робюшона (132 грн) — известнейшего французского кулинара минувшего века. Хорошо также сочетается с этим вином телячье филе "ангус" с имбирем и соусом из красного вина (138 грн). А вот к вырезке молодого ягненка с баклажанами "Соте" (210 грн) лучше всего подходят красные вина из долины Роны — в винной карте Le Grand cafe они представлены во всем своем разнообразии.
Конечно же, первое, что приходит на ум в связи с летней террасой и легкими белыми винами,— это десерты. Хотя ими мы завершаем. В Le Grand cafe доминирует клубника. Сырный торт с клубничным сорбетом (55 грн) и тирамису с клубникой (60 грн) — изюминки десертного меню. В наличии горячая яблочная тарта с карамельным соусом и ванильным мороженым (58 грн). Ну а раз речь зашла о мороженом, то куда же без сотерна. Самый знаменитый из них Shateau d`Yquem 1999 (1950 грн) в винной карте Le grand cafe находится в компании с Shateau Coutet 1999 (582 грн), отличающимся высоким уровнем сочетаемости с разными блюдами. Ну а после мороженого нам принесли классический торт "Наполеон" — куда же без него в ресторане французской кухни.
Музейный переулок, 4, 2787208