Самогонка на выживание

вино

Раньше на Украине можно было пить виски The Glenlivet только двенадцатилетней выдержки. А вот купить здесь этот же виски, выдержанный на протяжении более длительного срока, возможности не было. Потому наши встречи с прекрасным в виде более выдержанных сортами The Glenlivet были редкими, случайными и происходили, как правило, в суматохе duty free. Между тем жизнь налаживается: в Киев едут односолодовые виски The Glenlivet, выдержанные 15 и 18 лет. Со льдом и в чистом, неразбавленном виде их уже пил корреспондент Ъ-Weekend РОМАН КОСТРИЦА.

Этот виски делают в Спейсайде (Speyside), в долине реки Ливет — притоке реки Спей, давшей имя всему региону, который называют золотым треугольником виски. Вершина Спейсайда — горы Кэргорм; основание — залив Морэй; на западе граница региона — река Финдхорн, на востоке — река Деверон. Романтические виды этой части горной Шотландии нисколько не портит поднимающийся к чистому небу дымок местных винокурен — в Спейсайде сосредоточено больше всего производств виски в стране.

Сочетание Glenlivet — то есть долина реки Ливет — можно встретить в названии нескольких десятков сортов виски. Обычно после названия винокурни. Например, Tomintoul Glenlivet. Между тем из более чем 40 местных производителей только один получил право называть свой напиток по наименованию района с определенным артиклем — The Glenlivet. Его имя — Джордж Смит. В 10-20-х годах XIX века он был самым серьезным самогонщиком всего Спейсайда. Дошло до того, что его нелегальный виски под названием "Горная роса" (Mountain Dew) поставлялся к столу английского короля Георга IV. Впрочем, право именовать свою продукцию по названию всего района он получил не за свои исключительные способности в создании нелегальной сети сбыта виски.

Дело в том, что история производства виски в Шотландии на протяжении XVIII-первой четверти XIX века — хрестоматийный пример того, как целая нация самогонщиков стала добропочтенным производителем качественного виски. Не то чтобы местный хитрый народец отказался вдруг от романтики большой дороги и ни с того ни с сего начал платить налоги в королевскую казну, просто английское правительство снизило в 1823 году непомерные поборы и пошлины на производство и экспорт виски в Англию. Первым самогонщиком из Glenlivet, купившим за 10 фунтов стерлингов лицензию на производство виски, стал Джордж Смит, сразу же переименовавший свою марку Mountain Dew в The Glenlivet. Словом, бывают случаи, когда доверие бизнеса к власти может принести выгоду.

И вот в результате ситуации, понимание которой недоступно украинским чиновникам, в Киев едут виски The Glenlivet, выдержанные 15 и 18 лет. А вот самый знаменитый The Glenlivet Old Archive 21 y.o., который мы пили в прошлом году в Лондоне во время конкурса Trophy-2005 (International Wine and Spirit Competition, IWSC), где эта марка была признана лучшим виски в мире, в Киев пока не едет. Впрочем, чтобы получить настоящее удовольствие от виски, надо пить его там, где оно и было сделано — с The Glenlivet Old Archive 21 y.o. к тому же альтернативы пока нет.

Этот принцип касается не только виски, но и любого другого качественного алкоголя. Например, кубинский ром лучше всего пить на Кубе (были, пили, знаем). Но что делать, если его привезли прямо к нам? Правильно, никогда не следует откладывать на завтра то, что можно выпить уже сегодня.

И вот мы рассматриваем бутылки кубинского Havana Club. Надо сказать, что этот ром на Украине пьют давно и с удовольствием. Но вот была собрана специальная экспертная комиссия с целью выяснить, как лучше всего совместить полезное (распитие рома) с приятным (курение сигар). Сразу девять специалистов принялись выпивать и курить не жалея себя.

И вот результаты экспертного мнения. С маркой Havana Club 7 Anos лучше всего курятся никарагуанские сигары СAO 1968 L`Anniversaire 1998 Cameroon Box Pressed. Этот же сорт сигар неплохо сочетается с маркой рома Anejo Especial. Хотя, по мнению экспертов, распитие этого рома лучше всего совмещать с доминиканскими сигарами Fittipaldi Emmo или гондурасскими Flor de Coran. Ни один из предложенных к дегустации сортов сигар, по словам экспертов, не сочетается с ромом Havana Club Anejo Blanco — специалисты пришли к выводу, что этот белый ром заглушает их вкус.

Хотя между нами мальчиками говоря, ни одна из указанных марок сигар идеально не сочетается с выбранными марками рома. Havana Club — честный кубинский ром, который, по нашему мнению, идеально подойдет только к честным кубинским сигарам. Мы, конечно, ничего не имеем против знаменитого гонщика Fittipaldi, но ведь от наших симпатий одноименные сигары не станут менее маркетинговыми.

Мы принялись пить Havana Club Anejo Blanco, который не сочетается ни с Доминиканской Республикой, ни с Никарагуа, ни с Гондурасом, и не торопясь раскурили Romeo & Julieta. Крепость этих сигар варьируется от умеренной до сильной, и мы выбрали последний вариант, так как резкий и насыщенный вкус Anejo Blanco способен полностью заглушить вкус сигары умеренной крепости. И в результате мы не ошиблись: получилось то, что как будто бы доктор прописал.

Неспешно попиваем Havana Club Anejo Blanco и, пользуясь случаем, смотрим, как цветут деревья. Для тех, кто пьет не выходя из дома или офиса, сообщаем, что это происходит как раз в эти минуты. Японцы советуют наблюдать за цветением деревьев не отрываясь. Мы тоже попробовали и поняли, что это необходимо для того, чтобы не пропустить момент превращения цветов в созревшие плоды. Они нужны японцам, чтобы делать вино под названием Sakura.

Вопреки названию, это вино не из вишни — сакура, а из винограда и сливы — она называется "Уме". На первый взгляд, такое вино слегка озадачивает — по составу оно близко к знаменитому напитку советского "Укрвинпрома" под названием "Золотая осень". Все, кому выпало пить "Золотую осень", в курсе, что после употребления некоторого количества этого напитка, например, одной бутылки, рядом всегда приземлялась летающая тарелка, а вылезший оттуда инопланетянин одним ударом дубины по голове отправлял человека в состояние нирваны.

По этой причине мы подошли к дегустации вина Sakura с максимальной осторожностью, но, как оказалось, осторожничали мы зря. Это вино обладает очень сильным, даже мощным вкусом и является при этом очень легким напитком. Богатое на вкус, сладкое и ароматное, оно идеально подходит для мясных блюд. К столу его подают сильно охлажденным или со льдом.