В конце прекрасной эпохи
Ресторан Les Ambassadeurs в отеле Metropole Monte-Carlo
Без сомнения, новая гастрономическая точка на карте мира. Шеф-повар Кристоф Кюссак — продолжатель кулинарных традиций без преувеличения величайшего француза Жоэля Робюшона. Пробу сняла Ольга Карпова.
Кристоф проработал бок о бок с Робюшоном много лет, став достойным преемником и адептом французской высокой кухни. Философия Кюссака проста, но искусна и заключается в том, чтобы использовать в блюде не более трех ингредиентов. Его кухня строга, но вместе с тем утонченна. А еще он готовит идеальное картофельное пюре, что для французского шеф-повара показатель высшего мастерства. Гурманы знают, о чем идет речь. В Les Ambassadeurs пюре нежное, консистенция близка к суфле, и это блюдо наравне с другими заслуживает внимания. Но не пюре единым, конечно. В Les Ambassadeurs Кристоф мастерски готовит средиземноморские блюда, облачая простые продукты в высокую кухню, пленяющую вкусовым разнообразием.
Фото: Studio Phenix
Фото: Studio Phenix
Фото: Matthieu Cellard
Фото: Matthieu Cellard
Фото: Matthieu Cellard
Фото: Matthieu Cellard
Фото: Matthieu Cellard
Фото: Matthieu Cellard
Фото: Matthieu Cellard
Фото: Matthieu Cellard
Фото: Matthieu Cellard
Фото: Matthieu Cellard
Местные гастрономические хиты: каннелони (рулетики) из дорады с черной икрой, гамберони (большие креветки) с салатом и маринованная буррата, лобстер, лазанья с эстрагоном и шпинатом, рыба «Джон Дори» с артишоками и морепродукты с шафраном Arroz de Calasparra. Начать трапезу стоит с хрустящего хлеба из местной пекарни (убедительно рекомендуется, даже если вы не едите хлеб!). Его 19 видов, подадут на специальной тележке и обязательно с кусочком сливочного масла. К слову, тележка еще вернется в конце ужина с десертами, мимо которых тоже не пройти.
Фото: Studio Phenix
Фото: Studio Phenix
Фото: Studio Phenix
Фото: Studio Phenix
Фото: Studio Phenix
Фото: Studio Phenix
Фото: Studio Phenix
А между тем насладитесь прекрасным ужином и внимательным сервисом, но отнюдь не чопорным, а таким, который делает атмосферу еще более расслабленной и дружественной. Официанты чувствуют настроение стола и вторят ему. Интерьер ресторана с открытой кухней работы известного декоратора и архитектора Жака Гарсии, который стер грань между гостями и поварами, дает возможность посмотреть на искусство приготовления блюд в деталях. Вариантов размещения два: внутри, с видом на кухню, или на остекленной веранде с видом на сад. Отдельно стоит отметить посуду, особенно подстановочные тарелки. Напоминающие янтарь, они изготовлены франко-американским стеклодувом Джереми Винтербергом. В завершенин роскошного ужина будут предложены свежие десерты с сезонными ягодами: суфле Grand Marnier и карамелизованное слоеное тесто с легким ванильным кремом и лесной земляникой.
Фото: Studio Phenix
Фото: Will Pryce
После ужина можно продлить вечер в лобби-баре отеля, где стоит забронировать столик с видом на одну из работ Пабло Пикассо — недавнее приобретение владельца гостиницы. Сам отель Metropole Monte-Carlo идеально расположен в «золотом квадрате» Монако в нескольких шагах от казино. Помимо Les Ambassadeurs здесь открыты ресторан Yoshi (единственный японский ресторан на Лазурном берегу, удостоенный одной звезды Michelin), ресторан и лаунж-бар Odyssey, дизайн которых создал Карл Лагерфельд, а также спа-центр Metropole by Givenchy.
Фото: Studio Phenix
Фото: Studio Phenix
Фото: Studio Phenix
Фото: Will Pryce
Фото: Emanuele Scorcelletti
Фото: Studio Phenix
Фото: Will Pryce
Фото: Will Pryce