Веганская диета благотворно влияет на сердце
Понять это позволили наблюдения за близнецами
Исследования того, как диета влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, затрудняются тем, что, как говорится, все люди разные. Ученые из Медицинской школы Стэнфордского университета решили убрать это препятствие и посмотреть, что будет, если люди почти одинаковые — однояйцевые близнецы.
Фото: Павел Кассин, Коммерсантъ
Фото: Павел Кассин, Коммерсантъ
Получилось убедительно: у того из пары близнецов, кто в течение двух месяцев соблюдал веганскую диету, показатели холестерина, инсулина и индекса массы тела становились значительно лучше, чем у другого из пары, который питался всем подряд, как обычно.
«Что же, наши результаты в очередной раз, но теперь очень убедительно доказывают, что, если человек хочет долголетия, ему стоит перейти на растительную диету»,— серьезен Кристофер Гарднер, профессор Медицинской школы Стэнфордского университета, ведущий автор исследования.
Хорошо известно, что сокращение потребления мяса улучшает здоровье сердца, но различия между участниками исследований в области питания — генетика, воспитание и особенности образа жизни — мешают исследователям сделать окончательные выводы.
Гарднер и его коллеги решили изучить однояйцевых близнецов, потому что они имеют одинаковую генетику, выросли в одной семье и часто ведут схожий образ жизни.
«Они одевались одинаково, говорили одинаково, они шутили, но так, что никто другой, кроме них, не мог понять юмора»,— вспоминает опыт общения с близнецами Гарднер. Всего у него в исследовании участвовали 22 пары однояйцевых близнецов, оно проходило с мая по июль 2022 года. Все близнецы были внесены в Стэнфордский реестр близнецов, базу данных разнояйцевых и однояйцевых близнецов, согласившихся участвовать в разных научных исследованиях. Одному близнецу из каждой пары была назначена веганская диета, а другому — обычная, без ограничений.
Обе диеты были полноценными: содержали много овощей, бобов, фруктов и цельнозерновых продуктов. Диеты также ограничивали сахар и крахмал.
Но веганская диета была полностью растительной и не содержала ни мяса, ни продуктов животного происхождения вроде яиц или молока. Диета обычная включала курицу, рыбу, яйца, сыр, молоко и другие продукты животного происхождения. Один из участников, «приговоренный» к веганской диете, не выдержал испытания. Остальные, очевидно, смогли сделать для себя нужные выводы.
Что касается показателей: здоровая диета, и веганская, и обычная, привела к сокращению уровня «плохого» холестерина. У веганов также наблюдалось снижение уровня инсулина натощак на 20%, а еще они потеряли в весе в среднем на 2 кг больше, чем их братья или сестры.
По материалам статьи.