Горные лыжи a la carte
Зимняя высокая кухня в зимней высокой Европе
Мы тут немного увлеклись катанием на лыжах — и совершенно забыли поесть. Наши друзья, конечно же, скривились: ну где тут можно прилично поесть, на этих горнолыжных трассах, столовки, дескать, тут просто никакие. Но мы-то с вами знаем. Ведь мы, между прочим, приехали отдохнуть. А стало быть, хорошо и вкусно поесть — вопреки расхожим предубеждениям. На всех приличных трассах Европы и в непосредственной близости от них отобедал ИГОРЬ МАЛЬЦЕВ.
В зимней горной Европе нужно не только кататься на лыжах и даже не только выпивать (на фото слева — Сергей Шнуров), но еще и пробовать лучшие образцы высокой кухни
Самое раскрученное место последних сезонов — Куршевель. Считается, что немаловажное влияние на местную кухню оказали русские олигархи и их приближенные. Но вообще-то французская кухня существовала и до Александра I. Более того, в Куршевеле есть рестораны, которые, несмотря на относительную сезонность наплывов, заработали себе европейскую репутацию gourmet.
Вот, скажем, ресторан, работающий с 20 декабря по апрель, Le Bateau Ivre, который расположен в отеле Pomme de Pin. Он считается одним из самых великих во Французских Альпах. Через его огромные окна можно наблюдать куршевельскую жизнь — и городок как таковой, и склоны тоже видны. Чтобы поесть здесь в сезон, надо заказывать стол. Коронные les oeufs cases (взбитые яйца) с раковыми шейками и трюфелями — элегантное блюдо. Хотя, сдается, после лыж сильно не наешься. Полента с фуа-гра уже куда ни шло, а сочное седло барашка и вовсе нормально. Основные блюда — 45-68 евро, а стандартное меню дня — 80-150 евро.
Конечно же, руссо туристо сюда приезжает не для того, чтобы убить время в барах отелей. Нам надо кататься, дышать, срочно и много. Но голод не тетка. Голод — это дядька из министерства, который летит на своих лыжах точно к ресторану La Bergerie — единственному ресторану, расположенному прямо на склонах. Уже к 12 часам его террасы заполняются русскоговорящим народом. И горе тому, кто не позвонил с самого верха по мобильному и не заказал себе столик. Сидеть тому в тени! Бар и кафе работают с десяти утра до полудня. Ресторан — с обеда до трех дня. Вечером — с 20.00 до 22.00 и все. Основные блюда — 22-26 евро на обед, 25-39 евро на ужин, меню — 36-68 евро.
Но если вы все-таки выполнили свой дневной план по загару на склоне, то пора спуститься и выпить по-человечески. Тогда надо идти туда, где самый лучший погреб во всем Куршевеле. Это, конечно, гастрономический ресторан Le Hussard, что в отеле Le Saint Joseph. Короче, если кому-нибудь хочется есть в присутствии лидеров промышленности и денег, то это туда.
Впрочем, как вы догадываетесь, альпийские склоны не ограничиваются Куршевелем. Скажем, курорт под названием Межев ничем ему не уступает. Если вы отправились отдыхать именно туда, то и там есть гастрономическая жизнь. Здесь насчитывается как минимум восемь мишленовских ресторанов. Так, например, La Ferme de mon Pere Марка Вейра — один из лучших ресторанов во всей Франции. Заплатить за это удовольствие можно 150-210 евро. А Chalet du Mont d`Arbois принадлежит барону Ротшильду, и поэтому здесь один из лучших винных погребов во всем Межеве. Одна мишленовская звезда. Трапеза без вина стоит до 70 евро.
Не менее великий альпийский горнолыжный курорт Мерибель упакован гастрономическими местами под завязку. Сюда каждый год приезжает такое количество людей, что не взять их деньги просто глупо. Например, La Cava — великий крошечный ресторан. Открыт днем с 12.00 до 15.00 и вечером с 19.00 до 22.00 — попробуй попади. Радует только, что plat du jour стоит всего 11 евро.
Если русскоязычные любители лыж мало ездят в Вальдезер, это только потому, что хорошо катающихся среди них унизительно мало. Здесь проходят серьезные соревнования, а не посиделки на лыжах в рублевском стиле. Здесь нет ресторанов национального масштаба, зато полно мест, где вас накормят дешево и удивительно вкусно. Le Grande Ourse не только самый красивый ресторан в регионе с архитектурной точки зрения, здесь еще и накормят с вином за 35-40 евро с носа.
Но если вы отправляетесь в иную сторону Франции, например в Шамони, то вам даже больше повезло с едой. Дело в том, что все-таки Шамони — это нормальный город для нормальных людей, а не курорт для богатых бездельников. Поэтому здесь не только качество еды лучше, но и цены ниже. Лучшим рестораном Шамони считается Albert Ist et Milan — здесь сочетается "горная" кухня и нувель-кюизин — новая кухня. Главный зал ресторана предлагает вид на Монблан, основную достопримечательность этого города. Порции еды внушительные. Цена — примерно 60 евро на человека.
Раньше, до эпохи Куршевеля, было принято ездить и в другие страны. Сейчас они стоят пустые, забытые и в руинах. Но в некоторых еще неплохо кормят одиноких путников на Rossignol.
В Курмайоре вы поймете, что этот город просто посвящен еде. Больше, чем горным лыжам. Здесь на склонах расположено не больше и не меньше как 59 ресторанов и забегаловок. Начиная с ресторана самообслуживания Plan Checrouit и заканчивая пиццерией The Christiania, владелец которой еще делает и рыбные блюда, которыми гордится.
Часть граждан все-таки ездит и в Андорру тоже. Здесь на склонах, что над курортом Канилло, есть где поесть по-любому — Gall de Bosc, Espiolet, например. Ресторан La Marmita, что в отеле Grau Roig, считается одним из лучших в регионе. Есть еще Llac dels Pessons и Solanellas, но они высоко.
В Австрии в районе Арлберг (Lech, Zurs, St. Anton, St. Christoph) на вершине мира неплохо съесть равиоли из лобстера или салтимбоку и закусить щербетом — ресторан Galzig Verwall-Stube недешевый — еда здесь от 30 до 110 евро. На горе Капрун ресторан Gletschermuhle предлагает тирольскую кухню. На горе Шмиттенхох — ресторан Breiteckalm для обеденного времени. Внизу лучшие рестораны в отелях — Sporthotel Kaprun и Hotel Zur Burgruine для ужина.