«Для каждого найдется что-то неиспробованное»

В ресторане охотничьей кухни МОХ открылся «Охота Бар» — атмосферное место, способное удивить необычными сочетаниями и подачей. Об особенностях концепции рассказывает Алена Афанасова, бренд-менеджер «Охота Крепкое» (ООО «ОПХ»).

— В чем преимущества коллаборации с рестораном МОХ?

— В этом проекте совпало все — и локация, и кухня, и сама концепция. Мы видим, как расцветает город с каждым годом, наблюдаем развитие его богатых ресторанных традиций, которые переплетаются с современными веяниями, не теряя при этом самобытный шарм. Наш партнер и соавтор Дмитрий Тарасенков был вдохновлен идеей разработать внутри своего ресторана МОХ такой проект, который бы сочетался с идеологией заведения и стал дополнительной изюминкой для гостей. Нам же давно хотелось рассказать потребителю о бренде нестандартно, создав такое место, куда хочется приходить и наслаждаться атмосферой.

В итоге выиграли все: ресторан дополнил «Охота Бар», где вы найдете предложения, которых не встретите больше нигде не то, что в городе, но и во всей стране. Мы раскрываем новые грани нашей продукции, а гости получают удивительные гедонистические впечатления, находясь в самом сердце Нижнего, на главной гастрономической улице — Рождественской.

— Чем запомнилось открытие?

— Мы благодарны Андрею Сулиме, известному нижегородскому ресторатору и шеф-повару, — тому самому, который привез в город «Золотой нож». Он поддержал нас на открытии «Охота Бара», был проводником вкусов и рассказывал обо всех особенностях в сочетании напитков и закусок. Шоколадный трюфель, кофе и другие необычные компоненты в коктейлях, даже бокал играет немаловажную роль для наших вкусовых рецепторов. Важна и эстетика потребления: пить не залпом, а маленькими глотками, что помогает раскрыть насыщенный и мягкий вкус. Настоящая дегустация и смакование! Андрей провел для нас и наших гостей полный ликбез.

— МОХ позиционируется как ресторан дикой кухни. Сохранится ли этот подход в меню нового проекта? В чем особенности концепции его меню и напитков?

— Безусловно, сохранится, мы работаем в синергии с нашим партнером, и этот проект не был бы возможен, не будь у ресторана такой изначальной концепции. Мы предложили добавить несколько позиций и отдали творческую реализацию шефу МОХ Николаю Лапкину, который много лет работает с охотничьей кухней. В итоге получили wow-меню, где даже привычный бургер будет с котлетой из медвежатины, а, например, традиционная закуска к нашему продукту — это три вида сома, один из которых в пряном соусе унаги, чья пряность и кислинка определенно сильнее «врывается» в ароматику, образуя новый сложный и интересный вкус.

— Подбор продуктов: на что делаете ставку? По каким принципам выбираете? Как ищете поставщиков?

— Вообще «качество» — это лейтмотив партнерства: и новое меню, и коктейли, и даже материалы, из которых изготовлена барная зона — все прошло множество детальных проверок. У Дмитрия Тарасенкова два проекта: ресторан дикой кухни МОХ и ресторан «Патрон», которому уже много лет. Как и мы в своем производстве проводим контроль на всех этапах, так и Дмитрий, благодаря богатому опыту, тщательно выбирает поставщиков для своих ресторанов. Это был один из основополагающих принципов нашей совместной работы — безусловное качество продукта и прослеживаемость его происхождения.

— Что скажете о ресторанной культуре нижегородцев? Есть отличия от Питера, Москвы? Сложно ли удивлять Нижний?

— Удивить жителей и гостей города невероятно сложно. И это прекрасно. Это вызов, который рождает такие совместные инициативы, как наша. Турпоток растет, а сам город сохранят свой культурный код. Приезжают и фуди обеих столиц, а локальные дегустаторы активно ведут соцсети. Для заведений — это своего рода новый уровень в развитии, «школа от независимых экспертов», которую надо пройти. Но знаете, что, на мой взгляд, объединяет нижегородских рестораторов? Паритет и взаимоуважение. Когда все работают дружно, на благо всей туристической инфраструктуры, понимая, что тем самым развивают и себя, и клиента, и партнера. А туристов все больше и больше, и на всех их хватает.

— Что обязательно нужно попробовать этим летом в «Охота Баре»?

— Вкусы разные, но обещаем, что и для нижегородцев, и для гостей города найдется что-то ранее неиспробованное. Давайте представим, что вы зашли в «Охота Бар» в жаркий летний день — тогда вам может понравиться легкий и колкий из-за имбиря коктейль «Дерзкий фрукт» с сетом паштетов из мяса косули, оленя и кабана. А если вдруг погода располагает к чему-то более плотному, будет кстати закуска охотника, которая подается в хлебе.

ООО "ОПХ"

Реклама. 18+