В Екатеринбурге производство безлактозных молочных продуктов (бренд Zani) вышло на уровень около 1 тонны продукции из кокосового молока в месяц: это молоко, йогурты и коктейли.
Фото: Коммерсантъ / Марина Молдавская
Фото: Коммерсантъ / Марина Молдавская
Производство в прошлом году запустила индивидуальный предприниматель Евгения Занина после того, как у ее сына обнаружили лактазную недостаточность. Она арендовала помещение и закупила оборудование. С марта ее продукция стала поставляться в магазины.
Для развития бизнеса госпожа Занина получила заем в Свердловском фонде поддержки предпринимательства (СОФПП) на льготных условиях в размере 700 тыс. руб. «Она их направила на приобретение сырья, оборудования и брендирования продукции»,— рассказал заместитель директора СОФПП Сергей Кисеев.
Сейчас в цехе трудится три человека. Производство включает в себя несколько этапов: измельчение на коллоидной мельнице и обработку в ванне длительной пастеризации (ВДП). В изготовлении продукции используют коксовую стружку из Малайзии и сироп топинамбура из Адыгеи. Эти продукты являются основополагающими. Технологи не используют сахар и консерванты. Срок хранения продукции из таких компонентов — 10 дней.
«Мы начали делать молоко из кокосовой стружки, потому что это единственное сырье из кокоса, которое приходит в Россию без консервантов»,— пояснила госпожа Занина.
