А вот кому сицилийского? Cygnus 2002 Tasca d`Almerita — это 75 процентов удивительного винограда "неро ди авола" (а не "дьявола" — как слышится) и 25 процентов "каберне совиньон". Палермская семья Графа Таска д`Альмерита кроме своего высокого происхождения знаменита тем, что любит делать вина высокого качества. В нашем обществе, воспитанном на ненависти к дворянству и прочим графьям, последняя характеристика семьи может произвести впечатление. Уж если кто гонит самогон, то должен делать это по первому разряду, и будет ему уважение.
Делать в Сицилии вино — все равно что в Рязани гнать самогон. Занятие почтенное, но не эксклюзивное. Эксклюзивными его делают традиции, земля и технологии — так, Tasca D Almerita вообще-то началась еще в 1830 году, когда два брата, дон Люсио и дон Мастроджиованни Таска, купили 1200 гектаров рядом с деревней Склафани. Где они взяли 1200 гектаров на таком небольшом острове, непонятно, но мы поверим семейным хроникам. Эту сказку немного оправдывает то, что только 300 гектаров у них занято под виноград. Но и этого крошечного количества земли хватает чтобы сделать целый спектр вин от Tasca d`Almerita, и Cygnus — одно из лучших в этом ряду. Нормальному человеку сицилийское вино весьма удобно для потребления. Ключевое слово здесь — удобно. Поклонники бургундского могут совершенно не беспокоиться. Речь идет промеж бывших мастеров Путиловского завода. Меж людей простых нравом, но с большими зарплатами.
Кстати, порой это касается и коньяков. Большинство коньяков носят какие-то легендарные и мифологические имена, мало чего имеющие общего с современной жизнью. Ну кто, например, когда-нибудь видал Ричарда Хеннесси? Никто. Тем более приятно, когда имя на визитке живого во плоти человека совпадает. Вот последний фермер провинции Коньяк, Поль-Жан Жиро, решил посетить Россию как страну с древними традициями коньякопития.
Сам он делает свой коньяк Cognac Paul Giraud Vielle Reserve Premieer Cru традиционно — вручную собирает виноград, не смешивает спирты разных миллезимов. На самом деле напиток — он реально миллезимный, но год на этикетке не указывается, поскольку в этом случае бочку опечатывает налоговый инспектор, а каждый его выезд, чтобы "снять пробу", проконтролировать выдержку, стоит €100. Вот так за 25 лет выдержки в бочке пару раз в год вызвал — и вот €5 тысяч набежало.
Мы пока не будем акцентировать внимание на том, что коньячный дом Paul Giraud ("Поль Жиро") был основан в 1837 году, а семья Жиро живет в Шаранте с 1650 года. Относится дом к небольшим семейным, так называемым "некоммерческим", коньячным домам. Жиро принадлежит 35 гектаров виноградников в самом центре подрегиона Гран Шампань (деревни Бутвиль и Сен-Мем-ле-Карьер). Жиро культивирует исключительно сорт винограда "уньи блан".
Жиро сказал Ъ, что считает, что механизированный сбор винограда может повредить лозу, а капли пролитого машинного масла из тракторов — почву. Естественно, ручной сбор винограда подразумевает и дополнительную селекцию гроздей.
Урожайность составляет примерно 110 гл/га, получаемое вино имеет крепость 9-10 градусов. Урожай собирают в октябре, дистилляцию проводят в декабре-январе. Жиро владеет двумя небольшими аламбиками (14 и 18 гл), при дистилляции вино с осадка не снимается, передавая спиртам все свои ароматы. "Головы" и "вторые спирты" перегоняются вместе с бруйи.
Спирты выдерживаются в 450-литровых бочках из лимузенского дуба сроком от 6 до 50 лет. Каждый год используется 30% новых бочек. Ассамбляж не производится, то есть все коньяки дома "Поль Жиро" являются винтажными, хотя год урожая на этикетках не указывается. Жиро обладает уникальным хранилищем с повышенным уровнем влажности, что придает коньяку исключительную мягкость. Микроклимат и условия выдержки хранилища дома "Поль Жиро" оценивается многими экспертами как лучшие в Коньяке. Все коньяки Жиро имеют крепость 40%.
Годовой выпуск Жиро не превышает 20 тыс. бутылок. 95% вывозится более чем в 20 стран. Коньяки дома "Поль Жиро" высоко оценены такими признанными авторитетами, как Decanter, La Revue du Vin de France, Vinum, L`Amateur de Bordeaux. На Москву сделан спецзаказ — коньяк 1945 года 60-летней выдержки.