Домбури для зумеров

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Momonga

Изящные тако с угрем

Ресторанный гастроквартал «Три вокзала. Депо» набирает обороты намного медленнее, чем это случилось с первым «Депо» на Лесной. Сказываются и непростое расположение, и накопившаяся усталость от растиражированного мегаформата, и затянувшееся ожидание интересных открытий — после успешного запуска Аркадием Новиковым греческого ресторана Meraki в новом «Депо» наступило затишье. Пока не пришло время для нового проекта от очередного крупного ресторанного игрока, холдинг Alba Group (Lou Lou, «Юг 22», «Б12», Uni) решил запустить на Новорязанской улице флагманское японское бистро Momonga с ярко выраженными сетевыми задатками. Свое название новый ресторан получил в честь белки-летяги эдзо момонга, считающейся самым редким представителем фауны Японии. Фирменный стиль нового заведения выстроен вокруг образа милого зверька в стиле аниме — и в этом выборе точно просматривается портрет целевой аудитории Momonga, занимающей возрастную и социальную нишу где-то в промежутке между совсем уж молодежными и попсовыми J’pan и Pims и умеренно возрастными и пафосными Amber и «Б12». Экологичный интерьер архитектора Андрея Цыганкова в минималистичном японском стиле с мебелью светлого дерева, высокими потолками и панорамными окнами, наполняющими зал естественным светом, вмещает всего 35 гостей, столько же размещается на летней веранде. На настенном панно над открытой кухней парит круглая белка-летяга — пастельно-бежевая с ярким пятнышком небесно-голубого цвета. В тех же фирменных цветах выдержаны сервировка, декор и форма официантов, все вместе создает ощущение хорошо продуманного и изящно упакованного дорогого продукта. Цены в Momonga при этом ниже среднего — средний чек составляет 1500 рублей. Сделать заказ и тут же расплатиться можно с помощью электронного меню со встроенным терминалом — еще одна удобная опция, которую наверняка оценят завсегдатаи-зумеры. Впрочем, это не отменяет внимательной работы официантов — с сервисом в Momonga все в порядке, чувствуется дух большого, хорошо структурированного холдинга. За кухню отвечает шеф-повар Стас Ким, который готовит японскую comfort food с непринужденными авторскими допущениями. Помимо классических суси, сасими, гунканов и хенд-роллов, в меню есть тако, поке и тостада, причем во множестве вариантов. Хрустящие кукурузные тако — с крабом и икрой тобико (630 руб.), с лососем и юдзу-косё (630 руб.), тунцом и шнитт-луком (560 руб.), угрем, рисом и маринованным огурцом (630 руб.) — подаются на изящных металлических подставках. Тостада в исполнении команды Стаса Кима тоже имеет паназиатский акцент, начинкой для мексиканской «пиццы» служат лосось с гуакамоле (990 руб.), тунец с салатом микс (720 руб.) и угорь с кацуобуси (720 руб.). А поке предлагаются с лососем и апельсином (670 руб.), тунцом спайси (670 руб.) либо с креветками и авокадо (670 руб.). Для ланча предназначен бенто-бокс, вмещающий салат чука, маки-роллы с лососем и лапшу соба с курицей и овощами (950 руб.). А на горячее можно заказать рис домбури с цыпленком терияки (550 руб.), жареную дорадо по-пекински (1250 руб.) и три вида лапши с курицей (630 руб.), морепродуктами (950 руб.) и телятиной (890 руб.). Все предсказуемо, продаваемо и надлежащего достойного качества. Очевидно, что Momonga прямо-таки создана для масштабирования, как белка-летяга для полета. Даже если площадка «Депо» для ее разгона окажется не самой удачной, проект все равно имеет все шансы стать сетью — всему свое место и время.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

«Культ Туризм»

Достойный брискет-стейк

GASK Bro Group (Parka, Hachiko, «Моряк и чайка», Prscco Bar) с партнерами открыла в барном кластере на Новослободской сразу два новых заведения — пивной бар «Культ Туризм» и рюмочную «Курорт». Кухню обоих заведений возглавил шеф-повар Данила Финько, ранее работавший в баре «Дорогая, я перезвоню» Дмитрия Левицкого и ресторане «География». Этот опыт оказался как нельзя кстати: «Культ Туризм» имеет очень широкую гастрономическую географию, «Курорт» — ностальгическую постсоветскую тематику (подробности о рюмочной в другой раз). Аскетичный темный интерьер с яркими светящимися фрагментами взлетно-посадочных указателей создан дизайнером Константином Беляевым (он же занимался интерьерами рюмочной «Курорт», барного объединения «Профсоюз» и бистро «Менталитет») и призван ассоциироваться у публики с залом ожидания в аэропорту. Учитывая суровый вид зала, отделанного бетоном и кирпичом (тут даже высокие барные столы сложены из кирпича), на ум тут же приходят сумрачные чертоги международного Шереметьево-2 советской поры или какой-нибудь богом забытый аэродром для внутренних рейсов на краю Юго-Восточной Азии. Так же и маршруты для своих виртуальных гастротуров «Культ Туризм» выбирает, шагая в ногу со временем: меню Данилы Финько состоит преимущественно из паназиатских и латиноамериканских блюд, хорошо сочетающихся с пивом: тут и овощное индийское карри с маслянистой лепешкой роти (460 руб.), и пряный суп банг-тао с креветками и кальмарами (570 руб.), и спринг-роллы с соусом чили-кокос (550 руб.), и фахита пико-де-гайо из свинины (770 руб.), и бату маонг-сатай из курицы с соте из овощей (450 руб.). Но все же замысел бара не был бы реализован до конца, если бы не расширил возможности виртуального гастротуризма до максимума. А потому в меню нашлось место и венгерскому супу-гуляшу (500 руб.), и большому разделу бургеров во главе с «Чикен Корн Техас» (560 руб.) с хрустящей курицей, луковыми кольцами и беконом, и фиш-энд-чипс (400 руб.), и очень достойному брискет-стейку из говяжьей грудинки с салатом коул-слоу (1050 руб.). Если воспользоваться пивной картой с 20 позициями на кранах, от классических элей и портера до молочного стаута и сидров, то и вправду можно «улететь» — под акустический концерт по четвергам, диджей-сет по пятницам или мелодии зарубежной эстрады в исполнении кавер-группы по субботам. Такой он теперь, надежный и безопасный культ туризма.

Подписывайтесь на канал Weekend в Telegram