В России действует свыше одной тысячи птицефабрик. Ежегодная потребность в птицеперерабатывающем оборудовании — 300 производственных линий разной мощности. Ежегодное потребление птицы в общем мясном рационе составляет в США 40 кг, в России — 15 кг, в Индии — 4 кг.
В прошлом году Москва ежедневно потребляла 6 тыс. тонн красного мяса (говядина, свинина и баранина) и 1 тыс. тонн белого мяса (куры, утки, индюки). В 1993 году эти показатели составили соответственно 1,5 тыс. тонн и 0,6 тыс. тонн. Таким образом, общее потребление мяса уменьшилось, но доля белого куриного мяса в рационе увеличилась.
Резерв для увеличения потребления россиянами белого и красного мяса — повышение эффективности мясопереработки за счет внедрения новых технологий. Основное отличие российских технологий мясопереработки от западных состоит в применении ручного труда, неполной переработке мяса и неиспользовании отходов. В настоящее время российские конверсионные предприятия неохотно берутся за изготовление мясоперерабатывающего оборудования, ссылаясь на нехватку средств на подобные проекты. Предлагаемое голландским концерном Stork комплексное оборудование (и лицензии на его производство) позволяет использовать мясо, которое раньше оставалось на костях туш, и отказаться от закупок за валюту колбасных оболочек.
Оборудование Stork способно также производить глубокую переработку птицы, а также изготавливать из отходов птицебойни деловой корм для животных (при этом стоимость конечных продуктов увеличивается на 50-100%).