Просто непростой суши-бар
На связи — снова Патрики с новым форматом, который на первый взгляд может показаться забегаловкой (к сожалению, в Москве не принято обращать внимание на такие места), но на самом деле дело стоящее.
Kaido (с японского — «морской путь») — это суши-бар, расположившийся при входе в продуктовый магазин «Густо». При ближайшем рассмотрении выяснится, что охлажденный тунец прилетает сюда каждый четверг не откуда-то, а прямиком из Японии, а гребешок, морские ежи, устрицы и лосось — из Владивостока и Мурманска.
Меню — нарочито простое, без авторских наворотов и сосредоточено вокруг свежих морепродуктов. Здесь приличный раздел raw, сырой рыбы. Есть карпаччо из чилийского гребешка, тартар из мурманского лосося с опаленным авокадо, тартар из тунца акаме (нежирная его часть — спинка). Что важно, продукт здесь не маскируют под обилием соуса, чтобы скрыть качество: в этом нет необходимости — все свежайшее. Есть лишь легкие вкрапления соуса юдзу, имбирной или соевой заправки. Закажите суши из тунца торо (самая жирная часть тунца — брюшко) или нежного тунца аками — и то и другое будет очень сочным, а брюшко, как и положено, тает во рту. Если вы стремитесь попробовать что-то новое, вам предложат ролл из нежнейшего гребешка, который подают не с соевым соусом, а с островатым дрессингом из перчика халапеньо и капельками трюфельного соуса.
Все местные суши не надо кусать, а сразу класть целиком в рот, иначе развалится рис. Чтобы роллы и суши были без преувеличения идеальными, рис покупают в японской провинции Акита и варят по особенной технологии, позволяющей сделать его одновременно и клейким, и воздушным.
Зайдя всего на 10 минут, можно прихватить только что приготовленные, прямо из-под ножа роллы с собой.
Малая Бронная улица, дом 25
Ежедневно, с 11:00 до 23:00
Смотрим футбол в гастропабе
Если вы ищете место, чтобы посмотреть матч открывшегося чемпионата мира по футболу, то новый ресторан Dacha Gastropub на Новом Арбате — удачное место, чтобы сделать это с комфортом и вкусно.
Во-первых, это пивной ресторан с большим выбором этого солодового напитка, здесь есть собственная пивоварня и четыре вида собственного пива. Во-вторых, для комфортного просмотра установлены два экрана для трансляций.
Под футбол всегда хорошо идет не только пиво, но и закуски к нему. Здесь их множество: батат с соусом тартар, крылья, пицца из дровяной печи (пеперони, с грибами и мортаделлой, «Маргарита»), а также блюда на гриле (курица на вертеле, чизбургер).
Улица Новый Арбат, дом 28
вс-чт, с 12:00 до 0:00
пт-сб, с 12:00 до 2:00
Черные лисички и кровь моллюска в «Сахалине»
Появился очередной повод посетить ресторан с красивейшим панорамным видом на Москву — «Сахалин» и его шеф-повар Алексей Когай приглашают на новые блюда в меню.
Ресторан с одной звездой Michelin будет удивлять черными лисичками, которые в этом году, оказывается, выросли только в Сочи. По вкусу эти грибы напоминают трюфель. В Москве блюда с черными лисичками, в отличие от тех, что с привычными рыжими, встречаются нечасто, и сейчас сезон этих грибов. Алексей предлагает попробовать с ними молодой картофель, фетучини или ризотто.
Итальянские ризотто и фетучини как нельзя лучше сочетаются с грибами. Ризотто посыпают пудрой из белых грибов, а соус для фетучини тоже готовят на основе белых грибов и усиливают вкус черным трюфелем.
Если соберетесь съесть что-то в азиатском стиле (ресторан ведь с азиатским уклоном), то для вас — маленькие суши с устрицей и черной икрой (подаются по две штуки).
В раздел «Ракушки» вернулся японский деликатесный моллюск андара, его шеф-повар подает с соусом на основе ферментированного листа шисо. По желанию отдельно могут подать кровь этого моллюска: по вкусу она напоминает морскую воду с ярким привкусом железа. Это и правда мощный природный энергетик, который способствует поднятию гемоглобина.
Смоленская улица, дом 8
Ежедневно, с 12:00 до 0:00