С 1 января 2021 года по 1 сентября 2022 года в Свердловской области закрылось 1 533 заведения общественного питания, следует из исследования Контур.Маркета. При этом за тот же период в регионе зарегистрировали 1 663 новых заведения. Свердловская область занимает седьмое место по стране по числу закрытий и открытий общепита.
Фото: Марина Молдавская, Коммерсантъ
Фото: Марина Молдавская, Коммерсантъ
Согласно аналитике, в прошлом году новые заведения открывались почти на 19% чаще, чем в первые месяцы 2022 года (600 организаций против 487). Однако и закрытий было больше (271 и 121 компания).
Эксперт Контур.Маркета Жанна Шебаршова отметила, что в данный момент в Свердловской области работают 5 087 заведений общепита, что находится на уровне конца 2020 года. «Чтобы рост продолжился, заведения внедряют системы автоматизации учета и систему лояльности. Первое помогает моментально реагировать на экономическую турбулентность, а второе — удерживать постоянных клиентов, а значит сохранять выручку на желаемом уровне», — отметил госпожа Шебаршова.
В России с начала 2021 года число организаций общепита увеличилось на 8,3% (+176 тыс. компаний). Лидирующие места в рейтинге по открытию новых заведений занимает Москва (+6,2 тыс.), Краснодарский край (+4,68 тыс.) и Московская область (+4,13 тыс.).
