Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
Гастрономический сет в Grand Cru
Актуальное предложение к открывшемуся театральному сезону от звездного француза Давида Эммерле, которое мы узрели в его элегантном гастрономическом сете Pepites («самородки»), можно найти в ресторане Grand Cru. Что может быть приятней перед спектаклем, чем изысканные гастрономические закуски и бокал шампанского, с которым они подаются?
Миниатюрный сет из трех закусок подают в эксклюзивной посуде лиможского фарфора в виде кристалла, разбирающегося на изящные тарелочки. Сет Pepites — это трилогия, объединенная сахалинским гребешком: тартар с черной икрой, сашими с фуагра и соусом из икры морского ежа, запеченный гребешок на подушке из грибного дюкселя. Сет рекомендуется сопровождать шампанским «Блан де Блан».
Ну а если же вы все-таки соберетесь в Grand Cru на полноценный ужин, то в меню — новые блюда от звездного француза, обладателя звезды Michelin.
Малая Бронная улица, дом 22, строение 1
Ежедневно, с 13:00 до 0:00
Новые блюда в Mina
Осенью во многих ресторанах Москвы заводятся новые сезонные меню для того, чтобы постоянные гости не заскучали, а неофиты могли в полной мере насладиться талантом шеф-повара. Ресторан итало-ливанской кухни Mina во главе с шеф-поваром Джилберто Нассерой запустил небольшое новое меню, которое действует и в Москве, и в одноименном ресторане в Петербурге. Само по себе сочетание итальянской и ливанской кухонь, конечно, жгучее: пряные специи, традиционная горячая пита из печи, хрустящие овощи и молочные продукты.
Итак, вас ждет знаменитый ливанский салат фаттуш, где свежие зеленые овощи и зелень подаются внутри хрустящей питы. Для того чтобы добраться до салата, надо разбить ее, а затем перемешать. Порция большая, рекомендуется на двоих.
Свежие сардины, которые в хорошем качестве найти в Москве сложно, в Mina в должной степени мясистые и увесистые, подаются маринованными по-сицилийски, с каперсами и лимоном. После того как вы съели сардины, не спешите отдавать тарелку с маслом — макайте в него питу, которую можно заказать отдельно. За сардинами следует севиче из свежей дорады в сочетании с ливанским йогуртом, который замешан с цитрусовыми.
На горячее — ливанская долма с сочной говядиной, запеченная в виноградных листьях. Она отличается от привычной, которую готовят, например, в Азербайджане, и подается длинной и тонкой, так что по форме напоминает сигару, внутри — начинка из постной говядины, риса и семи ливанских специй.
Если вы не строгий вегетарианец и хотели бы обойтись без рыбы и мяса, то в меню есть запеченный сыр фета с ароматным соусом из томатов, оливок и специй. Тоже напоминает сицилийский рецепт, но, по словам шефа, это твист на известное блюдо — долму.
На десерт — набирающий все большие обороты в Москве чизкейк «Сан-Себастьян» из козьего сыра с ягодами.
Малая Никитская улица, дом 16
пн-пт, с 9:00 до 23:00
cб-вс, с 10:00 до 23:00
ЗОЖ-напитки в Grace Bistro
Для тех, кто решил начать новую страницу своей жизни или же продолжить жесткую линию ЗОЖ, открыто Grace Bistro — коллаборация Funny Studio (йога и пилатес) Светланы Бондарчук с шеф-бартендером Ильей Цаплюком. Напитки, придуманные тандемом, призваны заряжать энергией и оздоровлять всех, кто их попробует, ведь это так важно в период осеннего упадка сил.
В основе меню — эффективные сочетания. Антиоксидантные свойства малины вместе с органическими кислотами мяты улучшают расщепление жиров и ускоряют метаболизм. Фитоэстрогены голубики вместе с витаминным коктейлем ананаса помогают бороться с переутомлением и нервным истощением. Зеленый микс щавеля, шпината, базилика, огурца и яблока стимулирует иммунную систему и мягко очищает организм.
Улица Спиридоновка, дом 25/20
пн-пт, с 8:00 до 23:00
сб-вс, с 10:00 до 23:00