Рынок фуд-холлов в Санкт-Петербурге может достичь предела к 2025 году. В настоящее время в городе работает 11 заведений общепита в таком формате, еще 12 готовятся к открытию, следует из релиза консалтинговой компании Knight Frank St. Petersburg.
В настоящее время общая площадь фуд-холлов в Петербурге превышает 30 тыс. кв. м. Еще около 50 тыс. кв. м. новых проектов находятся на разной стадии создания. В случае открытия всех анонсированных проектов объем рынка вырастет в три раза, а также достигнет насыщения в ближайшие три года.
Основными посетителями фуд-холлов в центре Петербурга являются туристы, студенты, сотрудники офисных центров и местные жители.
«Целевая аудитория сильно влияет на выбор концепции – на окраинах меньше экзотики и больше классических форматов, – также чаще встречается не классический фуд-холл, а фуд-корт с элементами фуд-холла»,— отмечают в Knight Frank.
Первым фуд-холлом в городе стало пространство «Бутылка», открывшееся в 2017 году в Новой Голландии. Затем, в 2019-м, появился Василеостровский рынок. Осенью 2022 года анонсировано открытие самого большого в России и Европе фуд-молла Vokzal 1853, а также первого фуд-холла во Всеволожске. К рождественским распродажам откроет свои двери «Фабрика» на Кирочной, 67.
