Семейная сеть кафе-пекарен «Хлеб & Булки» планирует открыть в Свердловской области около 20 заведений, сообщила «Ъ-Урал» генеральный директор ООО «Хлебный дом» Юлия Багмут. Заведения начали открываться в 2019 году. По данным на июнь, компания открыла шесть точек: одну — в Верхней Пышме, шесть — в Екатеринбурге.
Фото: Коммерсантъ / Марина Молдавская
Фото: Коммерсантъ / Марина Молдавская
По словам госпожи Багмут, открытие седьмой точки намечено на конец июня — заведение откроется в ЖК «Нагорный».
Хлеб, слойку, пироги компания изготавливает на собственном центральном производстве. В самих пекарнях работает доготовочный цех, на котором готовят завтраки, ланчи и пекут хлеба, багеты и круассаны. Средний чек в заведении составляет 300 руб. Как рассказала Юлия Багмут, планируется, что пекарни смогут работать по франшизе, в компанию уже поступило два запроса. Срок окупаемости заведения составляет 3-4 года, посчитали в компании.
Госпожа Багмут отметила, что сейчас команда ООО «Хлебный дом» консультирует запуск семейного кафе-пекарни «Плюшки Ватрушки» в новом ЖК в Карабаше. Заведение в челябинском городе планируют запустить в техническом режиме 22 июня 2022 года.
Кроме того, сейчас госпожа Багмут занимается проектом фабрики готовой еды, которую планируют строить в Верхней Пышме.
Подробнее об этом — в материале «Ъ-Урал» Кухня фабричного масштаба.
