Лето в Assunta Madre
Московский Assunta Madre — часть международной премиальной сети рыбных ресторанов, вдохновленной курортным местечком Террачина, которое находится на полдороги между Римом и Неаполем. Город — приятный глазу и расслабленный, и таким же оказалось московское заведение, представляющее собой особняк с собственным двором на Поварской.
Пространство включает большой, уютный зал, просторную веранду и несколько VIP-комнат, напоминающих каюту. Как и полагается серьезному ресторану, все столы накрыты белыми скатертями, посуда натерта до ослепительного блеска, а на входе вас встречает ледяная витрина со свежей рыбой, дважды в неделю поставляемой из Марокко.
В меню — рыбные специалитеты: свежий лосось, краб, морские ежи, вонголе. Есть и мясной раздел — в Москве без него никак.
К летнему сезону шеф-повар Кателло Сансоне подготовил специальное меню, куда вошли легкий и пестрый летний салат с крабом и имбирной заправкой — в нем тонко нарезанные томаты соседствуют с бобами эдамаме и миксом хрустящих овощей, карпаччо из осьминога с красной икрой (блюдо идеально с бокалом легкого верминтино), упругие листья салата кейл с клубникой и орехом в медовой заправке.
Конечно, летнее меню не может обойтись без холодного супа из томатов — гаспачо. Здесь можно заказать классическую версию или добавить на выбор креветки или краба. Суп подается с тартаром из огурца. Сансоне не смог обойти летние русские супы вроде окрошки — они и правда очень востребованы летом. Классическая версия на квасе или кефире, но подача настолько красивая, что не сразу понимаешь, какое блюдо перед тобой.
На горячее — самая летняя паста фрегола родом из жаркой Сардинии подается здесь с гребешком, палтус в соусе мисо (очень нежный, буквально тает во рту) с мини-овощами, осьминог идет в неожиданном сочетании с домашним сыром страчателла.
Поварская улица, дом 52/55, строение 2
пн-чт, с 12:00 до 0:00
пт-вс, с 12:00 до 2:00
По верандам!
Сезон веранд из-за холодной погоды стартовал непривычно поздно, но все же наступил.
Пожалуй, самая красивая веранда, которая позволяет рассмотреть московские достопримечательности с высоты птичьего полета, принадлежит ресторану «Сахалин». Расположенная на 22-м этаже гостиницы Azimut, она дает возможность обзора на 360 градусов. Название ресторана говорит само за себя: в меню в основном свежие морепродукты и блюда с явным азиатским уклоном. Специально к открытию летней веранды шеф-повар Алексея Когай под чутким руководством Владимира Мухина, который является бренд-шефом, подготовил летнее меню, легкое и в меру острое. Как раз таких блюд хочется в жару: крудо из сибаса (кусочки сырой рыбы в соусе из перцев халапеньо), осьминог с зеленым горошком и пастой птитим (ее еще называют израильским кускусом). Также в меню борщ с морской капустой и романтичные мини-эклеры с сиренью от шеф-кондитера Рии Беккер.
Смоленская улица, дом 8
Ежедневно, с 12:00 до 0:00
Ресторан Regent затерялся в тихих арбатских переулках. Здесь удобно прятаться от посторонних глаз, поскольку случайных посетителей в ресторане не бывает: аудитория сплошь состоит из постоянных гостей. Ресторатор и бренд-шеф Алексей Пинский давно и профессионально занимается вином, поэтому в Regent интересная винная карта с массой редких позиций. Летом здесь открываются две тихие веранды — справа и слева от входа, на 28 и 40 посадочных мест соответственно. Идеально для вдумчивой дегустации летнего меню с средиземноморским уклоном. В нем присутствуют: паста с лобстером (припущенный лобстер выложен целиком с панцирем вдоль продолговатой тарелки), соте из ракушек вонголе, салат с крабом, авокадо и сельдереем, мороженое-страчателла с черным шоколадом, которое подается с сезонными ягодами.
Плотников переулок, дом 12
Ежедневно, с 12:00 до 0:00