Из-за удорожания иностранных продуктов вследствие внешних санкций петербургские рестораны готовятся к массовому переписыванию и изменению меню. Тем, кто сделает это позже остальных, предрекают закрытие.
Как пишет «Деловой Петербург», в среднем на все импортные продукты подорожание уже составило от 30% до 50%. Руководитель компании Gastronoma Данил Герасимиди, комментируя ситуацию на рынке общепита, говорит, что цены вскоре могут вырасти и на российские ингредиенты, а значит, переписывание меню большинством заведений «неизбежно», а заведения, не успевшие сделать это вовремя, обанкротятся. По мнению председателя комитета малого и среднего предпринимательства в сфере общественного питания «Деловой России» Максим Жуков, в ближайшем будущем цены в ресторанах Петербурга поднимутся от 10% до 20%.
Кроме проблем с продуктами рестораторы фиксируют рост цен на импортных алкоголь, а также полную недоступность отдельных его видов. «Доля импортного алкоголя в России колоссальная, и заменить эти товары невозможно. Попробуйте вместо шотландских виски предложить гостям самарский», — говорит ресторатор Александр Романенко.