WhereToEat подвела итоги 2021 года
Всероссийская ресторанная премия WhereToEat назвала лучшие рестораны России. В число 100 лучших, по мнению жюри, попали заведения из Москвы, Санкт-Петербурга, с Юга страны (Ростов-на-Дону, Краснодар, Сочи), Урала (Екатеринбург), Сибири (Новосибирск) и Поволжья (Казань). Есть по одной точке с крайнего Запада страны (Калининград) и Дальнего Востока (Владивосток). В общем, размах премии свидетельствует о том, что гастрономическая Россия растет и множится. «Коммерсанть Стиль» был информационным партнером церемонии, состоявшейся 22 февраля.
Гран-при получил Twins Garden (Москва). Этот ресторан новой русской кухни под руководством шеф-поваров Ивана и Сергея Березуцких в прошлом году стал одним из двух ресторанов Москвы (наряду с Artest), удостоенным двух звезд Michelin. Второе и третье места достались двум молодым и популярным петербургским проектам — Birch Хезрет-Арслана Бердиева и Harvest Дмитрия Блинова (Duo Band) соответственно. Четвертым назван также звездный (одна звезда Michelin) московский ресторан с авторской русской кухней Андрея Шмакова Savva (Novikov group). Замкнул пятерку проект еще одного пионера новой русской кухни, шеф-повара Владимира Мухина, флагманский ресторан White Rabbit группы WRF Бориса Зарькова. С полным списком номинантов можно ознакомиться на сайте премии.
Как лучший шеф-повар отмечен Хезрет-Арслан Бердиев (Birch и Osteria Betulla в Санкт-Петербурге), звания «Сомелье года» удостоена шеф-сомелье Duo Band Кристина Веселова. Кристина ранее дважды получала титул лучшего сомелье на региональных церемониях Wheretoeat в Санкт-Петербурге в 2019 и 2021 годах, но во всероссийском масштабе это ее первая победа. Победителем в номинации «Бар года» стал московский Insider Bar. Приз российского представительства Международного союза консьержей Les Clefs d`Or достался ресторану Savva. Почетная награда «За вклад в развитие ресторанной индустрии» была вручена правительству Москвы. Как мы понимаем, за успешный привод гида Michelin в столицу.
Масленичные заботы
С 28 февраля по 6 марта православные празднуют традиционную масленичную неделю, прощаются с зимой и встречают долгожданную весну.
Ресторан «Матрешка»
Ресторан «Матрешка»
Конечно, в первую очередь за этим стоит отправиться в рестораны русской кухни. Влад Пискунов в «Матрешке» по старинным рецептам приготовил гречневые блины, красные пшеничные, а также бездрожжевые гурьевские. Всю неделю при заказе мясных деликатесов, соленой рыбы, икры в качестве комплимента подадут порцию любых блинов. Кроме того, здесь подготовили несколько видов блинов с начинкой: с говядиной, с уткой и гречкой, с рассольным сыром и пшеном, с творогом, с яблоком, с крабом и блинный каравай.
Кутузовский проспект, дом 2, строение 1
Ежедневно с 9:00 до 23:00
Ресторан Mushrooms
Ресторан Mushrooms
Масленичное меню ресторана Mushrooms не могло обойтись без позиции с грибами. Шеф Юрий Паначев придумал такой вариант: на протяжении всей недели в ресторане можно будет попробовать блины в сочетании с белыми грибами и пармезаном. А еще — с красной икрой и сметаной, с лососем и сливочным хреном. На десерт гости могут заказать блинный торт с соленой карамелью и муссом из белого шоколада.
Улица Большая Якиманка, дом 22
Ежедневно с 9:00 до 0:00
Попробовать блины с итальянским акцентом предлагают рестораны «Аист» и Onest. Это блины со спаржей и сырным соусом, которые шеф-повар Мирко Дзаго придумал, вдохновившись традиционным итальянским блюдом — фриттатой со спаржей, а также зеленые блины из шпината. Последние представлены в двух вариантах: с начинкой из рикотты, шпината, яичного желтка и соусом с добавлением шалфея и c начинкой из огурца и сметаны. Любители пасты болоньезе оценят одноименные блины, приправленные чипсами из сыра пармезан на подушке из соуса бешамель.
Улица Малая Бронная, дом 8, строение 1
пн-пт и вс, с 10:00 до 0:00
сб, с 10:00 до 1:00