Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о самых удачных блюдах заведения, в числе которых оказались фирменный горошкомоле и пицца от молодого шефа.
Фото: Lino Bistro
Фото: Lino Bistro
Очередное открытие на Остоженке — крошечное Lino bistro от ресторатора Светланы Дробот (ей также принадлежат Tokyo Sushi на Большой Никитской, тот самый «Обломов» и Osteria di Campagna в Жуковке). Шеф-поваром нового проекта стал Григорий Чунихин.
Общая площадь Lino 93 кв. м, кухня — около 10 кв. м. Центральное место на ней занимает печь, ведь Григорий Чунихин специалист по пицце, так что в меню есть самодельная фокачча к дипам и закускам, и несколько видов пиццы. Раздел дипов возглавляет фирменное горошкомоле — вариация на тему гаукамоле, только не из авокадо, а из зеленого горошка. Для шефа это любимая тема, неслучайно в Lino перекочевал морской гребешок гриль с зеленым горошком, ставший визитной карточкой шефа в ресторане «Ботаника».
Еще в разделе закусок стоит обратить внимание на печеные перцы с анчоусами и чимичури, хумус с пряным маслом и буратту с ботаргой. Второй беспроигрышной темой оказались блюда raw во главе с тирадито из лосося и крудо из креветки с томатом и базиликом. Кстати, в расположенном на той же Остоженкe Bardot крудо из сибаса c томатным пюре и оливковым маслом — тоже главное гастрономическое достояние. С основными блюдами в Lino все сложнее, тут еще явно есть, над чем работать, как и с десертами. Видно, молодому шефу нужно время, чтобы освоиться на новом месте и в новой роли. Будем надеяться, что так и произойдет.