Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
«Персик» от Эмина Агаларова
Презентацию обновленной концепции Restaurants by Emin Agalarov сопровождало открытие двух проектов — ресторана высокой кухни Peach и караоке-клуба Divas, образующих единое гастрономическое пространство.
Пространство на территории бизнес-квартала «Московский шелк» очень большое — 1,7 тыс. кв. м. Ресторан Peach на первом этаже — светлый, с белыми скатертями, с правильным освещением: днем — очень ярким, вечером — приглушенным, с акцентами на баре и столах. Автор дизайн-проекта — архитектор Валерий Лизунов, создавший интерьер не одного десятка модных и успешных московских ресторанов вроде White Rabbit и Selfie. Холодный мрамор соседствует с теплым деревом, матовая кожа контрастирует со стеклянными светильниками и латунными портьерами, имитирующими движение ветра. В центре помещения расположен четырехметровый raw bar с аквариумом и витриной с впечатляющим выбором устриц, гребешков, крабов и пр.
Бренд-шеф Peach Кирилл Бергер, много лет отвечавший за кухню ресторанов Эмина Агаларова Rose Bar в Москве и Баку, отразил в меню свое видение европейской кухни со средиземноморскими и азиатскими акцентами. Здесь много рыбы, а также различных южных фруктов, которые присутствуют не только в десертах, но и в закусках. Так, салату с камчатским крабом и авокадо придает еще более насыщенный вкус манго, а простой зеленый салат обретает новые восточные вкусовые ноты за счет помело и личи. Из закусок также стоит обратить внимание на нежный паштет из угря, который подается с медовой французской бриошью.
Меню достаточно емкое, в нем есть и блюда для почитателей японской кухни: татаки, сасими, авторских роллов, например ролл с тунцом, авокадо и спаржей, без риса, вместо привычной водоросли нори он завернут в тонко нарезанные листы авокадо. Для любителей итальянской кухни в меню — выбор пасты и ризотто: домашние ньокки с соусом из лангустинов и черной икры немного островаты за счет красного перца в соусе, но от этого не менее вкусны.
Безусловно, основная фишка Peach — очень большой выбор морепродуктов и рыбных блюд. Пожалуй, самый большой сейчас в Москве. Сюда стоит идти именно за ними, хотя небольшой раздел с мясом тоже есть. Подают даже премиальное японское вагю. Рыбу, которую вы сами можете выбрать на витрине (из более десяти наименований), вам приготовят на ваше усмотрение. Самый востребованный способ, который позволяет сохранить насыщенный вкус и оставить блюдо диетическим,— запекание в соли.
Поскольку название ресторана переводится с английского как «персик», то не обошлось без блюд и напитков на основе этого фрукта. Десерт «Персиковая сфера» со съедобной косточкой из малины, белым шоколадом и миндалем станет хорошим финальным аккордом средиземноморского ужина.
Большой Саввинский переулок, дом 12, строение 10г
Ежедневно, с 12:00 до 0:00
Новые коктейли от создателей AVA
Если вы ищите повод посетить маленькое, но чрезвычайно гастрономическое заведение AVA на Патриках, то рекомендуем: теперь здесь можно попробовать оригинальные коктейли, смешанные тремя создателями бистро. Istomin от Виталия Истомина — пряный и энергичный, с имбирем, лимонником и галангалом (растение семейства имбирных). Losev от Артема Лосева — покоряющее девушек, по словам создателя, сочетание игристого с юдзу и тонкой горчинкой красного мартини. Pinskiy от Антона Пинского — солидный и сильный, на джине и сухом вермуте, с медом алоэ и листьями эвкалипта.
Готовят коктейли, которые должны стать идеальными парами к придуманным ими блюдами, шефы Артем Лосев и Виталий Истомин, вполне освоившиеся за барной стойкой. Ресторатор Антон Пинский же дебютирует в новом амплуа — довольно неожиданном для человека, который всем напиткам предпочитает безалкогольные.
Малая Бронная улица , дом 21/13, строение 2
Ежедневно, с 9:00 до 23:00