Меню спортсменов на зимних Олимпийских играх в Пекине включает почти 700 блюд из 12 регионов мира, сообщает издание Global Times. Организаторы подчеркивают, что учли все возможные предпочтения гостей: на столах будут вегетарианские, халяльные и кошерные блюда. Но есть и список запрещенных продуктов. В нем почти 50 позиций, в том числе, казалось бы, безобидные лавровый лист и черный перец. Что с ними не так? Разбиралась Светлана Белова.
Фото: Mark Schiefelbein / AP
Фото: Mark Schiefelbein / AP
Половина медали чемпиона отливается в тренажерном зале, а вторая — лежит в его тарелке, говорят спортсмены. Недооценивать рацион нельзя, ведь даже щепотка приправы может сломать атлету карьеру. Некоторые продукты могут давать положительные допинг-пробы, пояснила медицинский директор компании Checkme Алевтина Федина:
«Сам продукт не является допингом, можно хоть объесться лавровым листом — не станет человек сильнее, бегать быстрее не будет. Загвоздка в том, что он может повлиять на показатели мочи. Если спортсмен съест борщ с лавровым листом, анализы у него, возможно, и не изменятся, но такая вероятность есть. И чтобы исключить даже малейшие ошибки, которые могут стоить карьеры, решили, что лучше убрать полностью, чем оставлять какой-то шанс».
Во многих олимпийских делегациях есть собственный повар. Он следит за рационом сборной и качеством продуктов. Зачастую даже возит с собой весь набор ингредиентов, рассказал вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сергей Колесников, который принимал участников Олимпиады в Сочи:
«На зимних олимпиадах, учитывая, что количество стран ограничено, все-таки серьезные государства, претендующие на успех, наподобие Норвегии, Германии, России, Канады, США, если привозят для каждого массажиста и так далее, то повара точно привезут. Смотреть за питанием должны представители тех делегаций, которые приезжают. Вряд ли это обязанность отелей».
Практически бесценными членами сборных поваров сделала череда неприятностей, когда спортсмены сходили с дистанции из-за скверного питания в экзотических странах, рассказал главный врач московского «Локомотива» Александр Резепов:
«Если вы хотите, можете привезти свои пряности: перец, паприку. В Европе нет гречки — приходилось иногда возить ее с собой. Был случай, когда члены команды съели мясо, в котором было много гормона роста. Кроме этого, его плохо сварили, то есть вещество не выварилось, и, соответственно, потом спортсмены сдали положительный допинг-тест на гормон роста».
Но в случае с Китаем есть дополнительные риски. Национальная кухня богата специфическими добавками, которые влияют на физические способности спортсменов. Женьшень насыщает кровь кислородом, печень жабы стимулирует выносливость, порошок из костей змеи позволяет сердцу выдерживать большие нагрузки.
О подобном допинге, который не способны обнаружить лабораторные тесты, несколько лет назад рассказал биолог Максуэлл Мельман. Он написал книгу «Цена совершенства», в которой поведал, как Китай в короткие сроки стал спортивной супердержавой. Одним из таких китайских секретов был гриб кордицепс, напомнил член наблюдательного совета РУСАДА Кирилл Маслиев:
«Один из тренеров национальной сборной Китая говорил о том, что победы многих спортсменов обусловлены тем, что они употребляли в пищу гриб кордицепс, который не был допингом. Каждый год WADA публикует списки тех препаратов, веществ, которые являются запрещенными к применению в спорте. И, конечно же, ряд растений и приправ теоретически может содержать какую-то минимальную концентрацию того химического вещества, которое по результатам анализов крови рискует попасть в положительную допинг-пробу».
Народные снадобья не обязательно принимать внутрь. Многие спортсмены также активно пользуются методами традиционной восточной медицины, рассказал председатель совета директоров China Travel Сергей Назаров:
«Традиционная китайская медицина построена именно на сочетании животных и растительных ингредиентов, минералах. Они действительно убирают мышечную боль, повышают устойчивость организма к вирусам, к воздействию окружающей среды или стимулируют работу почек, печени. Вполне возможно, что такие варианты могут использоваться. Они лечатся этим. Они не являются допингом».
Олимпиада в Китае пройдет с 4 по 20 февраля. Страна примет около 4 тыс. спортсменов из 95 стран. Некоторые эксперты считают, что китайским атлетам сыграет на руку неочевидный фактор — пекинский смог. Это явление привычно для местных жителей, но способно выбить из колеи иностранцев.
Все 26 спортивных объектов, на которых будут проходить состязания, расположены между столицей и городами провинции Хэбэй, где преобладает тяжелая промышленность. Власти КНР признавались, что Международный олимпийский комитет (МОК) давит на них, высказывая опасения по поводу качества воздуха.
Но китайцы за последние несколько лет засадили деревьями тысячи гектаров, построили ветряные энергоустановки и солнечные электростанции, переместили вглубь страны сотни заводов и пообещали провести первые в истории углеродно-нейтральные Олимпийские игры. Правда, эксперты Гринпис заявили, что не слишком верят в успех. Зимой в Пекине всегда сезон смога. В прошлом году концентрация вредных веществ в 14 раз превысила предельно допустимые ВОЗ нормы.