Vakh: свежий взгляд на грузинскую кухню

Стиль Рестораны

На Большой Зелениной открылся ресторан современной грузинской кухни Vakh.

Название проекта сочетает в себе грузинский колорит («вах» в переводе означает «вот это да») и намек на европейские традиции (Вакх — имя древнегреческого бога виноделия). Шеф-повар ресторана Нана Месхия-Джгаркава, адепт мегрельской кухни, на основе аутентичных грузинских рецептов готовит традиционные блюда в современной авторской трактовке. Здесь делают хинкали калакури со свининой и говядиной; с морепродуктами и мятным соусом; пекут хачапури по-мегрельски, по-аджарски и с четырьмя видами сыра, грушей и шпинатом. Подают грузинские мясные специалитеты: тушеную говядину с луком и чесноком — цвениани, обжаренные куриные сердечки — каурму, обжаренную с картофелем свинину — оджахури и рагу из курицы — чахохбили.

За винную карту отвечает шеф-сомелье Орионис Эридани. Он считает, что важно избавить людей от стереотипов о грузинских винах и показать, насколько разнообразно виноделие Грузии. Винная карта насчитывает более ста позиций: среди них — вина от крупных грузинских домов, совсем небольших виноделен и редкие вина из возрождаемых сортов винограда (оцханури сапере, царапи, цицка, будешурисебри). Вина Европы и Нового Света тоже подобрали с акцентом на современные тренды: редкие сорта, низкий градус и широкий выбор безалкогольных вин.

Дизайн интерьера создала студия Paum Design. Он выдержан в натуральной гамме с черными акцентами и напоминает о путешествии по Грузии: здесь терракотовая плитка ручной работы, сухоцветы, соломенные элементы. Стильно выглядят детали: светильники, повторяющие формы извилистой трассы, соединяющей Владикавказ и Тбилиси, люстры из папье-маше, напоминающие белоснежные вершины. Очертания мебели, расположение светильников, пересечения труб рисуют силуэты гор, а центром двух залов служит трехметровая скульптура «Соль земли» из прокатанного металлического листа.

Алина Самойлова

Картина дня

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...