По итогам октября, когда власти ввели систему QR-кодов в общественных местах, выручка кафе и ресторанов сократилась почти на 7%. Такие данные приводит Татарстанстат. В профильной ассоциации заявляют, что реальное падение доходов в отрасли значительно выше и составляет не менее 30% от допандемийного уровня. Официальная статистика также показывает, что жители Татарстана стали еще больше экономить на покупке еды даже в магазинах. Вместе с тем почти двукратный рост показал объем оказанных в республике ритуальных услуг. Ранее Росстат сообщал о рекордной смертности от коронавируса в регионе.
Фото: Ольга Кирякова, Коммерсантъ
Фото: Ольга Кирякова, Коммерсантъ
Согласно данным Татарстанстата, оборот общественного питания Татарстана в октябре 2021 года составил 4,2 млрд руб. (показатель включает в себя не только выручку кафе, баров, ресторанов и столовых, но и поставщиков продуктов). Это на 6,3% больше, чем в октябре 2020 года, когда общая выручка таких предприятий достигала 3,69 млрд руб. Однако если сравнивать с докризисным 2019 годом, то оборот баров и кафе все еще не восстановился. Два год назад он достигал 4,44 млрд руб.
При этом относительно сентября оборот общепита также значительно сократился: тогда он достигал 4,48 млрд руб. То есть за месяц падение выручки составило почти 280 млн руб., или 6,8%.
Напомним, по итогам 2020 года общее сокращение оборота татарстанских заведений достигло 26,4%, или 36,2 млрд руб. Пик падения пришелся на апрель, когда общепит потерял 63% прежнего оборота (в мае — 55,9%). Тогда рестораны работали в республике только на вынос и на доставку.
В октябре 2021 года власти Татарстана ввели новые ограничения для бизнеса и жителей в регионе на фоне роста заболеваемости COVID-19. С 11 октября чиновники запретили вход в заведения общепита без QR-кодов, подтверждающих пройденную вакцинацию или перенесенное заболевание коронавирусом в течение последних шести месяцев. С 30 октября кафе и ресторанам запретили принимать гостей в ночное время, сократив рабочее время до 23:00. Ранее заведения могли работать в республике до полуночи, а при условии, что все сотрудники предприятия вакцинированы, — всю ночь.
Новые ограничения, как заявляли представители отрасли, привели к падению выручки на 60%. В середине ноября рестораторы обратились в адрес управления Роспотребнадзора с просьбой отменить ограничения по времени работы заведений. Однако в ведомстве заявили, что «текущая ситуация не позволяет снять ограничения». Тогда в республике фиксировали до 270 новых случаев коронавируса ежедневно. Сейчас этот показатель снизился до 180-190 случаев.
Впоследствии президент Ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана Зуфар Гаязов попросил правительство республики и Роспотребнадзор «дать послабления в период каникул новогодних или в новогоднюю ночь», напомнив, что год назад заведениям Татарстана разрешили работать до 03:00. Представители регионального управления Роспотребнадзора говорили, что решения можно ожидать после 10 декабря.
Исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана Галина Шарафутдинова отмечает, что отчет Татарстанстата не отражает реальную ситуацию в отрасли. «По нашим данным, среднее падение выручки кафе и ресторанов составляет минимум 30% к уровню 2019 года»,— сказала она «Ъ». При этом она отметила, что по мере вакцинации жителей республики «идет постепенное восстановление потока», однако полноценной деятельности ресторанов мешает ограничение времени работы. В ассоциации рассчитывают на смягчение ограничительных мер в период новогодних каникул. «Мы надеемся, что будут сделаны послабления, которые позволят вернуть праздничное настроение для корпоративов, и в Новый год мы сможем полноценно принимать гостей»,— заключила Галина Шарафутдинова.
Согласно данным официальной статистики, в розничной торговле на фоне введение системы QR-кодов (без них нельзя попасть в торговые центры и непродовольственные магазины площадью более 400 кв. м), восстановление серьезно. В октябре ее оборот вырос на 2,2% в сравнении с сентябрем до 92,9 млрд руб., однако если сравнивать с октябрем прошлого года, то показатель остался практически на том же уровне. При этом жители Татарстан стали еще больше экономить на покупке продуктов. Оборот продовольственных товаров к октябрю прошлого года уменьшился на 5,6% (в сентябре сокращение было на уровне 4%).
Объем платных услуг в октябре составил 26,6 млрд руб., что на 5,2% больше, чем годом ранее (в октябре прошлого года этот сектор демонстрировал падение на 7,2%). Наибольший рост в этом году демонстрируют услуги коллективных средств размещения (+60,9%). В то же время на 16,5% сократился объем курьерских и почтовых услуг, который годом ранее увеличился почти на 30%.
Годовой рост выручки от бытовых услуг по итогам октября составил 15,3% (годом ранее было сокращение на 16,8%). Здесь наиболее заметным оказалось увеличение объема ритуальных услуг — сразу на 91,5%. Росстат ранее сообщал, что в октябре зафиксировал рекордный рост смертности от COVID-19 в Татарстане. По данным федерального ведомства, коронавирус стал основной причиной смерти 2720 жителей республики, что почти вдвое больше, чем в сентябре этого года. Рост общей смертности к октябрю прошлого года составил 47,7%, что значительно выше, чем в среднем по РФ (+20,3%).