В гостях у Михалковых
Новый ресторан Степана Михалкова «Гранд Кафе 12» открылся в самом начале Гоголевского бульвара в усадьбе Замятина-Третьякова. На втором этаже особняка находится Российский фонд культуры. Так что место интеллигентное и семейное, или даже лучше сказать, походит на семейное гнездо клана Михалковых как образца сохранения культурных и фамильных традиций. Поэтому в меню «Гранд Кафе 12» присутствуют любимые блюда почти всех членов этой большой семьи. Собственно, и имя ресторан получил в честь фильма Никиты Михалкова, номинированного на «Оскар».
На входе гостей встречает большая афиша картины. Ресторан поделен на две части. Пространство слева от входа — ресторан и бар с элементами московского модерна: какие-то детали остались оригинальными, а какие-то (красивый деревянный шкаф с зеркалами, утопленный в стене винный шкаф, барная стойка) — абсолютно новые. Часть столов покрыта скатертями, а часть демонстрирует красивые столешницы из мрамора. На стенах черно-белые фотографии известных деятелей культуры. Другая часть ресторана, находящаяся справа от лестницы, ведущей в фонд культуры, ощущается как совершенно другое пространство. Это очень светлое помещение оранжерейного типа с прозрачной крышей и стеной из стекла. На полу ковер с типичным для модерна орнаментом, стулья из ротанга и, конечно, много зелени. Место атмосферное и очень подходящее для завтрака, который подают здесь по будням с 9.00 до 13.00, а в выходные — с 10.00 до 16.00.
Кухня в ресторане русско-французская. В XVIII веке на волне увлечения французской культурой каждый состоятельный человек держал в штате повара-француза. Французская школа ввела в русскую кухню комбинирование продуктов, измельчение ингредиентов и точные дозировки в рецептах блюд, не принятые ранее.
Шеф-повар Алексей Беликов создал меню, состоящее из классических русских и французских блюд, добавив почти в каждое из них немного авторских нот. Так, мясной тартар подается с соусом айоли. В салат нисуаз вместо тунца идет паштет из тунца, овощи в салате упругие и хрустящие. Нежный паштет из гусиной печени подается в качестве закуски с трюфельным маслом, сладким домашним джемом и ломтиками слегка обжаренной булочки бриошь. В меню есть ряд чисто вегетарианских блюд: запеченная цветная капуста с копчеными нотами за счет соуса, в котором ее запекают, теплый салат с чечевицей. Хумус с запеченным бататом и питой подается с кедровыми орешками.
Из любимых блюд Степана Михалкова — филе трески в тонком кляре с запеченным картофелем и соусом тартар, вариация английских «фиш-энд-чипс». А Никита Михалков предпочитает ягодный торт из десертного меню — черничный пирог на песочном тесте с прослойкой из французского крема патисьер.
Гоголевский бульвар, дом 6
пн-пт: с 09:00 до 00:00
сб-вс: с 10:00 до 00:00
Занимайте место в сахарном партере
Сахарным партером 200 лет назад в аристократических домах обеих столиц Российской империи называли десертные столы. Главным акцентом одноименного фестиваля выбрана стилистика царской эпохи, когда кондитерское искусство было сродни волшебству. Гости словно бы перенесутся в город сладостей из балета «Щелкунчик» или окажутся на роскошном приеме, где творил легендарный французский кулинар Ватель.
C 10 по 20 декабря лучшие кондитеры 16 самых известных кафе и ресторанов Москвы будут соревноваться за звание создателя лучшего десертного меню, напоминая о традиции готовить особенные сладости к зимним праздникам и собираться в кругу семьи и близких. Участники первого фестиваля рождественских десертов «Сахарный партер»: Ladure на Малой Бронной, Laduree a-la Russe, Stories, Touch Chef’s Place & Bar, FLR, кондитерская «Кафе Пушкинъ», кафе «Пушкинъ» в ГУМе, «Гретель», Drinks@Dinners, «Vаниль», «Гранд Кафе 12», Disput, МореКофеОкеан by Erwin, Peshi, White Cafe, Zoo.