С приходом осени в ресторане "Желтое море" вступило в силу новое устричное меню. Посетителю на выбор предлагается два вида подачи. В первом, классическом, варианте устрицы подаются на льду с дольками лимона или тремя видами салсы. На выбор предлагаются салса из оливкового масла, перца холапеньо, репчатого лука и сока лимона; самая острая салса на основе соуса каниши с перцем чили и свежим дайконом и салса из винного уксуса с сакэ и репчатым луком. По желанию можно выбрать дюжину или шесть штук устриц фин де клер #2 (790 и 420 руб. соответственно), "белый жемчуг" #2 (1990 и 1140 руб.), белон #00 (2680 и 1640 руб.) или олерон #2 (1700 и 915 руб.). В такой же подаче можно заказать улитки бюло (450 руб. за 260 г), ракушки клавис (670 руб. за 220 г), ракушки "венера" (510 руб. за 210 г), краба "тарту" (980 руб. за 450 г), розовые креветки (590 руб. за 300 г) и креветки джамбо (590 руб. за 200 г). Второй способ подачи — ассорти из устриц в ассортименте, улиток бюло, краба "тарту", ракушек и креветок. Здесь снова предлагается три варианта — ассорти с шестью устрицами (2400 руб.), с восемью (3100 руб.) и с дюжиной (4375 руб.). Устричное меню сопровождает специальное предложение по винам Италии и Франции.
...В "Рыбном базаре"
До 1 октября на все сорта устриц установлена специальная цена — одна устрица стоит 69 руб. С начала следующей недели каждый день "Рыбный базар" обещает проводить дегустации свежих устриц, привезенных из разных стран мира. Уже составлено расписание дегустаций — в понедельник гостям предложат устрицы из Ирландии и Голландии, во вторник — сорта бланвиль и спесьяль из Франции, в среду — французские белон и фин де клер, а в четверг — устрицы из Японии и французские пус ан клер. Планируется, что с 20.00 до 21.00 в эти дни представители компаний поставщиков будут рассказывать посетителям ресторана об особенностях того или иного сорта устриц и показывать, как нужно правильно открывать и есть этих морских моллюсков.Сезон лобстеров в "Ин Вино"
В "Ин Вино" начался "Сезон поедания лобстеров". За 42 у. е. гостям предлагается меню fixe: салат, суп и горячее. На закуску можно выбрать микс из листьев салатов "Симпл", заправленный йогуртовым соусом, либо салат из холодных овощей, запеченных на углях, с салсой из сыра фета. В комплекс входит суп "Лобстер-биск", приготовленный из мяса лобстера и обжаренных овощей с добавлением сливок и коньяка. На горячее можно заказать половину лобстера "Термидор", запеченного с панцире с белыми грибами и сыром, или половину лобстера "Темпура", который подается на блюде с креветочными чипсами и овощами гриль.Двадцать тихоокеанских блюд в "Тропикане"
В ресторане "Тропикана" проводит мастер-классы по полинезийской кухне с поварами "Тропиканы" шеф-повар Раймунд Хофмайстер. Он же курирует фестиваль кухни тихоокеанских островов, который продлится в ресторане до 2 октября. Раймунд Хофмайстер, приверженец стиля фьюжн, считает, что главное в смешении национальных кухонь — легкость блюд и изысканность сочетаний. Шеф представляет около двадцати своих новых блюд, среди них закуски, супы и горячее. В фестивальном меню фигурируют хрустящие устрицы по-таитянски, обжаренные в кунжуте и арахисовом масле, с острым соусом от шефа (18 у. е.), желтый альбакорский тунец с жюльеном из корнеплодов, зеленой горчицей и имбирем (20 у. е.), салат из ростков дикого папоротника, привезенного с острова Фиджи, с обжаренными на гриле морскими гребешками (17 у. е.). Также можно попробовать сытный острый карри-суп из новозеландского ягненка, который подается со специальным сортом хлеба маори (15 у. е.), и жаренную на гриле дикую курицу "а-ля Гоген", которая маринуется с фенхелем, куркумой и тмином и подается с соусом из папайи и ананаса (22 у. е.).Смена шефа в "Фальконе"
На Балтийской улице после реконструкции вновь открылся ресторан "Фальконе". Генеральное направление его кухни еще год назад определил итальянский ресторатор Пьетро Ронгони. Теперь кухню обновленного ресторана возглавляет ученик господина Ронгони Алексей Красавин. В сентябре в силу вступило разработанное господином Красавиным меню.Из салатов в "Фальконе" можно попробовать "Цезарь" (210 руб.), "Греческий" (210 руб.), салат из малосольной семги, авокадо и креветок (300 руб.), салат с обжаренной свиной вырезкой и кунжутом (210 руб.), "Капрезе" (300 руб.) и микс из листьев салатов (210 руб.). В роли закуски выступают также малосольная семга, маринованная в коньяке с пряными травами (270 руб.), нежный язык ягненка на листьях салата с соусом из хрена (380 руб.), карпаччо из норвежской семги (320 руб.), пармская ветчина с дыней (320 руб.). В разделе супов представлено три вида супов-крем: из шампиньонов, томленных в сливках (180 руб.), из капусты брокколи (180 руб.) и из томатов с сельдереем и луком-пореем (180 руб.). А также классический итальянский овощной суп с сыром пармезан (180 руб.), куриный бульон с кусочками филе, заправленный яйцом и сыром (180 руб.), и диетический суп из свежей спаржи и шпината (180 руб.). Среди горячих мясных блюд — обжаренное на гриле говяжье филе (350 руб.), говядина, приготовленная на гриле с бальзамиком (380 руб.), жаренная с грибами свиная вырезка в соусе из сливок (380 руб.). Из рыбных блюд — обжаренные на гриле морские гребешки (320 руб.), черные тигровые креветки (520 руб.), филе рыбы орато (180 руб.), морской язык (320 руб.), а также кальмары, жаренные во фритюре (350 руб.), рыба спиголо, запеченная в морской сожли (200 руб.), форель, приготовленная на пару под соусом из мяты (130 руб.), и филе барабульки, жаренное с перцем в икорном соусе (650 руб.).
Пьетро Ронгони делал ставку на рисотто. Алексей Красавин расставил акценты по-другому: в обновленном меню представлено 19 видов паст (от 220 до 570 руб.) и 6 видов рисотто (от 300 до 450 руб.). В итальянском ресторане можно попробовать и традиционные пиццы: "Маргариту" (110 руб.) с курицей, сладким перцем и ананасами (140 руб.), со шпинатом, томатами, луком-пореем, яйцом и пармской ветчиной (280 руб.), с томатами, салями и белыми грибами (320 руб.), с томатами, цуккини, баклажанами, маслинами, шампиньонами, артишоками и сладким перцем (160 руб.). На десерт "Фальконе" предлагает яблочный штрудель с ванильным соусом и шариком мороженого (280 руб.), фирменный торт "Фальконе" (300 руб.), тирамису (300 руб.) и паннакоту (280 руб.).