Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, в чем уникальность ресторана на Тверском бульваре и какие необычные блюда можно попробовать.
Фото: ресторан «Л.Е.С.»
Фото: ресторан «Л.Е.С.»
Новый ресторан «Л.Е.С.» на Тверском бульваре открыли молодой ресторатор Руслан Стекольщиков и опытный шеф-повар, гастроботаник Андрей Колодяжный. Для обоих — это первый проект в качестве владельцев ресторанного бизнеса. Тем удивительнее, каков получился результат — основатели «Л.Е.С.» явно взращивали его с прицелом на авторитетные международные рейтинги и звезды и сделали это необычайно профессионально.
Сложная, но не перегруженная кухня трав и цветов Андрея Колодяжного, максимальная ставка на локальные продукты и сезонность, эксклюзивная подвесная «экогрядка» с дикоросами в зале ресторана, супердорогой и суперизящный интерьер в стиле nature от питерского дизайн-бюро DA, элегантная и экологичная дизайнерская форма официантов, красивейшая японская посуда, принципы безотходного производства и dog-friendly.
Команда ресторана «Л.Е.С.» не упустила ни одной важной детали, чтобы уверенно встать в один ряд с White Rabbit и Twins Garden, но при этом занять свою нишу: травы и цветы — отличная тема для продвижения ресторана fine dining, плюс это полезно и вкусно. Пробовать надо обязательно хлеб на закваске с подорожником и масло с трюфельной пастой и пудрой из мухомора, садовый салат с соусом грибиш, говяжью вырезку с табуле из зерен конопли с русской фуа гра и сеном из камыша и лука порей, глазированный сырок с мохом из зелени и соусом из ягод.