«Майоран подходит к большинству блюд»
Петр Воронков — о специи
Обозреватель “Ъ FM” Петр Воронков рассказывает об истории и свойствах пряности.
Фото: Foodcollection GesmbH via AFP
Фото: Foodcollection GesmbH via AFP
Сегодня вновь специальное путешествие, и посвящается оно специи под названием «майоран». Сейчас это растение у нас как-то подзабыли, хотя раньше в Европе, например, добавляли практически во все блюда. Помимо этого плели из него венки, варили пиво, делали подношения богам, а листья курили и нюхали еще до того, как Колумб привез из Америки табак.
Название «майоран» корнями уходит в арабский язык и означает «несравненный». Называли его и любовной травой — аморакум — от слова «амор». И, конечно, приписывали ему свойства сильнейшего афродизиака. Доподлинно известно, что древние греки использовали майоран при жертвоприношениях, а также в качестве специи добавляли его в вино. Зато немцы, распробовав пряность, не мудрствуя лукаво, быстро и практично окрестили ее «колбасной травой». Кстати, они до сих пор добавляют майоран в большинство своих колбас. И заканчивая с названиями, душица и кухонная трава — это все тоже он, майоран.
Подходит он к большинству блюд, делая их вкус более ярким и ароматным. Вот вам маленький лайфхак: смешайте сухой майоран с мускатным орехом и гвоздикой, добавьте в котлеты, без фанатизма, конечно. Скажу честно, такая смесь сделает вкусным даже безнадежный фарш. Теперь по поводу полезных свойств. Если перечислять все, не хватит, наверное, и часа. Поэтому в первую очередь о том, что актуально. При простуде, кашле, гриппе, ангине попробуйте заварить его как чай — и лечит, и успокаивает. Плюс масло из майорана добавлять в ванну, дышать парами очень полезно! По поводу свойств афродизиака врать не буду — не знаю. Здесь вам и карты в руки. Пробуйте, тестируйте, делитесь впечатлениями.