Ресторанные новости с Дарьей Цивиной
Новинки "Желтого моря"
К открытию летней площадки "Желтое море" приурочило новое меню. Как и прежде, оно делится на два основных раздела — китайский и японский. В японском разделе появились сасими new style — ломтики филе желтохвоста с кунжутным семенем и соусом юзу (950 руб.) и паштет из печени рыбы-черт с осетровой икрой и соусом мороми-мисо (1000 руб.). Эти закуски пополнили раздел многочисленных роллов, среди которых есть очень интересные роллы от шефа, например с пекинской уткой, зеленым луком, огурцом и соусом хоасин (490 руб.) или с жареной кожей лосося в дайконе, с луком-порей и авокадо (350 руб.). Теперь к ним прибавился еще и теплый ролл с запеченным морским угрем, тобико, авокадо и сладким соусом тсуме (450 руб.). Небольшой подраздел блюд из деликатесного брюшка тунца торо пополнился стейком из торо с вакаме-мисо соусом — нежным брюшком тунца, слегка обжаренным с японскими специями (950 руб.).
Среди японских супов появился суп из кукурузы с яичным желтком и семью специями (180 руб.). На горячее любители могут теперь заказать филе черной трески, ставшей в Москве безоговорочным лидером прошлого сезона и не утратившей своих позиций в нынешнем. В "Желтом море" черная треска будет подаваться с пряным имбирно-кокосовым соусом (950 руб.). Альтернативной новинкой оказался стейк из красного тунца с откровенно французскими аксессуарами — он подается на подушке из шпината под соусом дижон (1200 руб.).
Обновленный китайский раздел стал еще больше, правда, в него вошли самые разные южноазиатские блюда, не только китайские, но и вьетнамские, сингапурские и тайские. На закуску предлагаются спринг-роллы из рисовой бумаги с начинкой из овощей, свинины и утиной грудки (260 руб.) или королевские креветки, обжаренные в беконе, с трио китайских соусов (410 руб.). Очень интересна сингапурская лакса — густой суп с королевской креветкой, ломтиками куриного филе, стеклянной лапшой и специями (290 руб.). Все основные блюда нового раздела приготавливаются из куриного мяса и даров моря. Это королевские креветки и ростки брокколи в зеленом тайском соусе (480 руб.), ассорти из морепродуктов — ломтики морского гребешка, осьминога и королевской креветки в горчичном соусе (480 руб.). Есть также королевские креветки в пряном тайском соусе с рисом (600 руб.) и с жареным рисом и пальмовым листом (480 руб.), кусочки цыпленка в красном тайском соусе (380 руб.) и хрустящее куриное филе в соусе из черных бобов (380 руб.).
Среди японских супов появился суп из кукурузы с яичным желтком и семью специями (180 руб.). На горячее любители могут теперь заказать филе черной трески, ставшей в Москве безоговорочным лидером прошлого сезона и не утратившей своих позиций в нынешнем. В "Желтом море" черная треска будет подаваться с пряным имбирно-кокосовым соусом (950 руб.). Альтернативной новинкой оказался стейк из красного тунца с откровенно французскими аксессуарами — он подается на подушке из шпината под соусом дижон (1200 руб.).
Обновленный китайский раздел стал еще больше, правда, в него вошли самые разные южноазиатские блюда, не только китайские, но и вьетнамские, сингапурские и тайские. На закуску предлагаются спринг-роллы из рисовой бумаги с начинкой из овощей, свинины и утиной грудки (260 руб.) или королевские креветки, обжаренные в беконе, с трио китайских соусов (410 руб.). Очень интересна сингапурская лакса — густой суп с королевской креветкой, ломтиками куриного филе, стеклянной лапшой и специями (290 руб.). Все основные блюда нового раздела приготавливаются из куриного мяса и даров моря. Это королевские креветки и ростки брокколи в зеленом тайском соусе (480 руб.), ассорти из морепродуктов — ломтики морского гребешка, осьминога и королевской креветки в горчичном соусе (480 руб.). Есть также королевские креветки в пряном тайском соусе с рисом (600 руб.) и с жареным рисом и пальмовым листом (480 руб.), кусочки цыпленка в красном тайском соусе (380 руб.) и хрустящее куриное филе в соусе из черных бобов (380 руб.).