«Самый эффектный паназиатский проект этого года»

Дарья Цивина — о ресторане Koji

Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, чем шеф-повар Василий Зайцев готов удивить гостей ресторана.

Фото: instagram.com/koji.restaurant

Фото: instagram.com/koji.restaurant

Ресторан Koji оказался самым самобытным, ярким и энергетически заряженным из всех проектов Lucky Group, при том что эта молодая и успешная команда в принципе не страдает от нехватки свежих идей и оригинальных решений. Но Koji получился особенно атмосферным и благодаря самобытному интерьеру сестер Сундуковых, и благодаря запоминающейся еде в исполнении шеф-повара Василия Зайцева (его вы наверняка помните по ресторану Chicha).

Хотя в этом сезоне азиатские заведения открываются в Москве направо и налево, вы нигде больше не увидите полуметровый суши осидзуси с тунцом блю финн, целого жареного осьминога в хрустящей панировке темпура, которого официант долго и упорно расчленяет ножницами прямо на вашем столе, бао с древесными грибами, сами похожие на шляпки шиитаке, и уток по-пекниски, гроздьями свисающих вдоль окна кухни, на которую можно заглянуть, моя руки.

В сгущенной атмосфере подпольной шанхайской опиумной все эти экзотические азиатские блюда в авторской интерпретации шефа кажутся особенно достоверными и убедительными. То же относится и к шоколаду нама ручной работы, который ставит уверенную вкусовую точку в конце застолья. А если к этому добавить еще и коктейли на основе саке, сетю и сливового вина с водорослями нори и соевым соусом от команды шеф-бармена Максима Горелика, то можно смело признать Koji самым эффектным паназиатским проектом этого года.

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...