Обозреватель ИД “Ъ” Дарья Цивина рассказывает об особой атмосфере и необычном сервисе в в столичном заведении.
Фото: flor
Фото: flor
Необычное и очень симпатичное место на Чистых прудах — спрятанный во дворе крошечный ресторан FLOR, больше похожий на винный бар. На открытой кухне работает молодая и сплоченная команда поваров, они же обслуживают гостей в зале. Таким образом, сервис в заведении начинается еще до открытия, с утренних заготовок, а еду вы получаете непосредственно из рук, ее приготовивших. Руки эти, к тому же, весьма умелые, а сами ребята — креативные, яркие и уверенные в себе.
В меню отличный ростбиф с луковым айоли, очень достойное трио хумусов из моркови, свеклы и нута, классический стейк из палтуса с бер-блан и шпинатом, запеченный камамбер с копченой вишней, паста каламарата идеальной степени «аль денте» с моцареллой, вялеными томатами и базиликом. И к любому блюду по желанию свежий черный и белый трюфель, в виде классической французской виньетки к мобильному городскому меню с винным уклоном. Все это подается в крошечном уютном зале с бордовым потолком, большим общим столом под хрустальными люстрами и окнами, выходящими в тихий московский дворик.
В общем, получилось место про еду, атмосферу и очень персонифицированный сервис. В Москве таких мест наперечет, а уж кухонь, где поварам позволяется вечером выпить бокал вина, не отходя от плиты, чтобы быть на одной волне с гостями, и вовсе больше нет. FLOR такой один!